KAKO PRAVILNO USOLITI MESO ZA PRVI MAJ Domaćinski trik da roštilj bude sočan, mekan i pun ukusa

Prvi maj bez roštilja gotovo da ne postoji. Miris mesa na žaru, okupljanje porodice i prijatelja i ona dobro poznata gužva oko roštilja deo su tradicije koju svi volimo. Ali, da bi meso zaista bilo sočno, mekano i ukusno, nije dovoljno samo kupiti dobar komad – ključ je u pravilnom soljenju i pripremi.

Mnogi upravo tu naprave najveću grešku. Ili presole meso, ili ga sole neposredno pred pečenje, pa ono ostane tvrdo i bez pravog ukusa.

• PRVI MAJ VAN GUŽVE Ovo su najlepša skrivena izletišta za roštilj, odmor i beg u prirodu (SPISAK)

Shutterstock

Prvo pravilo je da se meso ne soli u poslednjem trenutku. Najbolje je da se pripremi nekoliko sati ranije, a idealno čak i veče pre. Tako so ima vremena da prodre u vlakna i ravnomerno rasporedi ukus.

Za svinjski vrat, krmenadle, pileće batake ili ćevape, najbolje je koristiti običnu kuhinjsku so, ali umereno. Ne treba preterivati jer se ukus tokom pečenja dodatno pojačava.

Domaćice često imaju svoj provereni trik – pored soli dodaju malo bibera, sitno seckan beli luk, crvenu mlevenu papriku i nekoliko kapi ulja. Neko dodaje i malo senfa ili jogurta za mekše meso, posebno kada je piletina u pitanju.

Za svinjetinu je odlična kombinacija so, biber, beli luk i malo aleve paprike. Ako želite jači ukus, može i malo suvog biljnog začina, ali bez preterivanja da meso ne izgubi svoj prirodan miris.

• KOLIKO ĆEVAPA I PLJESKAVICA JE DOVOLJNO ZA 1. MAJ? Evo tačne računice da ne bacate pare

Freepik

Piletina voli jednostavniju marinadu – so, biber, limunov sok i malo ulja sasvim su dovoljni. Tako ostaje mekana i ne suši se na roštilju.

Jedna od najčešćih grešaka je stavljanje previše sirćeta ili limuna. Kiseline mogu da “skuvaju” meso pre pečenja i promene mu teksturu, pa s tim treba biti pažljiv.

Važno je i da meso pre pečenja odstoji na sobnoj temperaturi barem pola sata. Hladno meso direktno iz frižidera često ostane tvrdo i neravnomerno pečeno.

Još jedan domaćinski savet je da se meso ne okreće stalno na roštilju. Dovoljno je nekoliko puta – tako će zadržati sokove i ostati mekano.

Za ćevape i pljeskavice mnogi majstori roštilja savetuju da se so dodaje tek pred oblikovanje, kako meso ne bi pustilo previše vode.

Na kraju, najbolji roštilj nije onaj sa najviše začina, već onaj koji je pripremljen sa merom i strpljenjem. Malo soli, dobar komad mesa i prava vatra – to je recept koji nikada ne omane.

Jer Prvi maj nije samo ručak, već miris detinjstva, okupljanje i onaj ukus koji svi pamtimo.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)