CARSKI NERED KOJI OSVAJA NA PRVI ZALOGAJ Desert koji je nastao greškom, a danas ga obožava ceo svet

Postoje kolači koji se pažljivo ukrašavaju i oni koji izgledaju kao potpuni haos, ali upravo zbog toga osvajaju na prvi zalogaj. Jedan od njih je Kaiserschmarrn, ili kako ga mnogi zovu – carski nered. Mekan, vazdušast i posut šećerom u prahu, ovaj austrijski specijalitet decenijama je omiljena poslastica širom nekadašnje Austrougarske.

Shutterstock

Iako mu ime zvuči pompezno, poreklo ovog deserta prati nekoliko zanimljivih legendi. Najpoznatija kaže da je dvorski kuvar slučajno pocepao palačinku dok ju je pripremao za cara Franju Josifa I. Umesto da je baci, komadiće je propržio na puteru, posuo šećerom i poslužio uz voćni preliv. Car je bio oduševljen, a „greška“ je postala jedno od najpoznatijih jela austrijske kuhinje.

Druga priča kaže da je desert nastao u seoskoj kući u kojoj je car prenoćio. Domaćica je običnom testu dodala jaja, mleko i voće kako bi napravila nešto posebno za svog gosta, a jelo je toliko oduševilo cara da je dobilo njegovo ime.

Kako se pravi carski nered?

Priprema je veoma jednostavna i podseća na palačinke, samo je testo nešto gušće.

Sastojci:

4 jaja

250 ml mleka
150 g brašna
2 kašike šećera
prstohvat soli
50 g putera
šaka suvog grožđa (po želji, prethodno potopljenog u rum)
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa mlekom, šećerom, brašnom i prstohvatom soli dok ne dobijete glatku smesu. Belanca posebno umutite u čvrst sneg pa ih lagano umešajte u testo.

Na tiganju otopite puter, sipajte smesu i pecite nekoliko minuta. Kada donja strana porumeni, uz pomoć dve viljuške ili špatule pocepajte testo na nepravilne komade i nastavite da ih pržite dok ne postanu zlatni sa svih strana.

Po želji dodajte suvo grožđe, a gotov desert obilno pospite šećerom u prahu.

Najlepše se služi topao, uz kompot od šljiva, džem od kajsija, sos od jabuka ili sveže bobičasto voće.

Bez obzira na to da li je zaista nastao slučajno ili ne, jedno je sigurno – carski nered je dokaz da i najveće kulinarske greške ponekad postanu legendarni recepti koji se prenose generacijama.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)