SVINJSKA MAST ILI ULJE Kada je stvarno bolji izbor, a kada nije

Svinjska mast se poslednjih godina vraća u kuhinje uz tvrdnju da je „zdravija od ulja“ i da su je naše bake koristile s razlogom. Istina je ipak malo nijansiranija.

Mast je stabilna na visokim temperaturama, sporije se razgrađuje i ne dimi brzo, zbog čega je dobar izbor za pečenje mesa, krompira i jača, tradicionalna jela. Daje hrskavu koricu i puniji ukus, što je teško postići nekim uljima.

Shutterstock

Ipak, to ne znači da je automatski zdravija. Sadrži i zasićene masne kiseline, čiji unos treba ograničiti. Maslinovo ulje, na primer, ima dokazane koristi za srce, ali nije idealno za svaku vrstu prženja. Suncokretovo je praktično i neutralno, ali osetljivije na visoke temperature.

Najveća greška nije u jednoj kašiki masti, već u preterivanju. Ako je koristite povremeno i umereno, uz raznovrsnu ishranu, nema razloga za brigu. Ako je svaki obrok u masti, teško je govoriti o zdravijem izboru.

Kao i uvek u ishrani, presudna je mera – ne samo namirnica.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)