Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
GRANČICA DUNJE UMESTO PLASTIKE Starinski običaj iz vremena kada se zimnica spremala za celu kuću
Ilustracija K1/AI
Dok se iz dvorišta širi miris pečene paprike, u kuhinjama se peru tegle, secka povrće i traži još malo mesta na policama. Jesen je nekada teško mogla da se zamisli bez tog posla, a uz recepte su se prenosile i male kućne dosetke.
Jedna od njih bila je upotreba grančica dunje za potiskivanje povrća u zimnici. Umesto današnjih plastičnih pritiskača, u pojedinim domaćinstvima grančice su se ukrštale pri vrhu posude kako bi povrće ostalo ispod preliva.
Pixabay.com
Koristilo se ono što je bilo pri ruci
Dunja je rasla u mnogim dvorištima. Plodovi su završavali u slatku i kompotu, poneka mirisna dunja na ormaru, a grančice su nalazile mesto i među poslovima oko zimnice.
Takvi običaji podsećaju na vreme kada se malo šta bacalo. Tegle su se čuvale iz godine u godinu, recepti zapisivali u sveske, a za dobar savet odlazilo se kod majke, bake ili komšinice koja je „oduvek tako radila“.
Ilustracija K1/AI
Stari običaj, ali pažljiv izbor materijala
Ipak, nije svaka grančica pogodna za dodir s hranom. Ostaci sredstava za prskanje, nečistoća i porozno drvo razlog su da se danas prednost da namenskim staklenim ili drugim pritiskačima deklarisanim za kontakt s hranom.
Kod fermentisane zimnice važno je da povrće ostane potopljeno, dok se za dugotrajno čuvanje treba držati proverenog recepta i postupka konzervisanja.
Najlepše iz bakine kuhinje možemo sačuvati i bez ponavljanja svakog postupka — njen recept, strpljenje i zadovoljstvo kada se zimi otvori tegla spremljena svojim rukama.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar