DODAJTE OVAJ SASTOJAK I ĆUFTE VAM SE NEĆE RASPADATI Evo šta drži mleveno meso čvrstim i sočnim!

Veoma često, baš kad mislite da ste spremili savršenu smesu — prva runda prženja ili pečenja dovede do pravog haosa: ćufte se raspadnu, razlome, pretvore u mrvice. No, izgleda da je rešenje mnogo jednostavnije nego što deluje. Sve što vam treba je jedno jaje. 

Freepik.com

Zašto je jaje tajni sastojak

Jaje deluje kao vezivno sredstvo koje “lepi” komade mesa zajedno — ono omogućava da smesa ostane kompaktna, čvrsta i socna, baš kako treba. Kada ga dodate u mleveno meso, šanse da se ćuftice raspadnu tokom prženja ili pečenja znatno opadaju. 

Jelena Petrović

Uz pravilno mešanje (najbolje rukama), i uz dobro izmiksanu smesu, jaje spasava situaciju — ručak ostaje onakav kakav ste planirali, bez nepredviđenih katastrofa u tiganju. 

Dodatni koraci koji prave razliku

• Bitno je da meso bude fino samleveno i da smesa bude dobro sjedinjena. 
• Neki dodaju i iseckan hleb natopljen u mleku (tzv. panade) — taj trik dodatno pomaže da ćufte budu sočne, mekane i stabilne. 
• Pre prženja, ostavite ćufte da se malo “odmore” u frižideru — hladnoća pomaže da se smesa stegne, pa je manja šansa da se raspadnu pri prvom dodiru sa tiganjem. 

Zaključak

Ako ste se umorili od brige da li će ćuftice izdržati do tanjira — probajte sa jajetom. Jedno jedino jaje u mlevenom mesu često je razlika između haosa i savršenog, sočnog ručka. Uz malo pažnje pri mešanju i eventualno dodat hleb natopljen mlekom, vaša jela od mlevenog mesa biće stabilna, mirna i ukusna. Ovaj mali trik može da promeni čitavo iskustvo kuvanja.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)