Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
TAJNA SAVRŠENIH TULUMBI JE U JEDNOM TRIKU Ovako će svaki put biti hrskave spolja, a sočne iznutra
Shutterstock
Tulumbe su jedan od onih tradicionalnih kolača koji mnoge već na prvi zalogaj vraćaju u detinjstvo. Zlatne, slatke i natopljene sirupom, nezaobilazne su na trpezama širom Balkana, a posebno mesto zauzimaju u bosanskoj kuhinji.
Iako njihova priprema deluje jednostavno, postoji jedna greška zbog koje često ne ispadnu kako treba. Tajna savršenih tulumbi krije se u temperaturi ulja, ali i pravilno pripremljenom testu i hladnom sirupu.
Sastojci
Za testo:
- 500 ml vode
- 100 ml ulja
- 500 g mekog brašna
- 6–8 jaja, u zavisnosti od veličine
Za sirup:
- 1 kg šećera
- 800 ml vode
- Pola limuna, po želji
Za prženje:
- Oko 1 litar ulja
Priprema
Najpre pripremite sirup. U šerpu sipajte vodu i šećer, pa zagrevajte dok ne provri. Kuvajte još oko pet minuta, a pred kraj dodajte nekoliko kriški limuna. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Za testo u drugoj posudi prokuvajte vodu i ulje. Smanjite temperaturu, dodajte brašno i energično mešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu koja se odvaja od zidova posude.
Kada se testo prohladi, dodajte jedno po jedno jaje, uz neprestano mešanje. Smesa treba da bude dovoljno čvrsta da zadrži oblik, ali i dovoljno mekana da može da se istiskuje kroz špric.
Trik sa uljem koji pravi razliku
Najvažnije pravilo jeste da tulumbe ne spuštate u vrelo ulje.
Ulje treba da bude mlako kada počnete da istiskujete testo pomoću šprica sa zvezdastim nastavkom. Zatim ga postepeno zagrevajte i pržite tulumbe dok ne dobiju ravnomernu zlatnu boju.
Gotove tulumbe odmah prebacite u hladan sirup i ostavite ih dva do tri minuta da upiju slatku tečnost.
Pre pripreme sledeće ture, posudu sa uljem sklonite sa šporeta i ostavite da se hladi približno 10 do 15 minuta. Tako ćete izbeći da tulumbe spolja prebrzo potamne, dok unutrašnjost ostane nedovoljno pečena.
Kada se pravilno pripreme, tulumbe imaju blago hrskavu spoljašnjost i mekanu, sočnu unutrašnjost.
Poslužite ih ohlađene, uz kafu ili čaj, i uživajte u ukusu tradicionalnog domaćeg kolača.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar