OVAKO SU NAŠE BAKE PRAVILE SLAVSKO ŽITO Jedan korak pravi ogromnu razliku

Slavsko žito, poznato i kao koljivo, neizostavan je deo pravoslavne slavske tradicije. Priprema se od kuvane pšenice, oraha i šećera, a iako recept deluje jednostavno, postoji nekoliko trikova zahvaljujući kojima će biti savršeno kremasto, mirisno i ukusno.

Tajna dobrog slavskog žita krije se u pravilnom kuvanju pšenice, njenom ceđenju i odnosu sastojaka. Uz nekoliko jednostavnih koraka možete napraviti žito baš onakvo kakvo su pripremale naše bake.

Sastojci

• 500 g pšenice za žito
• 400 g mlevenih oraha
• 300–400 g šećera u prahu, po ukusu
• 2 kesice vanilin šećera
• Prstohvat muskatnog oraščića, po želji
• Mleveni orasi za ukrašavanje

Shutterstock

Priprema

1. Pripremite pšenicu

Pšenicu dobro operite u nekoliko voda, a zatim je potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći. Na taj način zrna će omekšati i brže se skuvati.

Sutradan prospite vodu, sipajte svežu i stavite pšenicu da se kuva na umerenoj temperaturi. Kuvajte približno sat i po do dva sata, odnosno dok zrna potpuno ne omekšaju. Vreme kuvanja zavisi od vrste pšenice.

2. Dobro je ocedite

Kada je pšenica kuvana, procedite je i ostavite da se prohladi. Važno je da ne ostane previše vode, jer žito može postati retko.

Ipak, nemojte je potpuno isušiti – malo prirodne vlažnosti pomoći će da smesa bude kremasta.

3. Sameljite pšenicu

Ohlađenu pšenicu sameljite na mašini za meso ili kratko usitnite u secku.

Za najbolju teksturu nemojte je pretvoriti u potpuno glatku kašu. Žito je najukusnije kada zadrži blago zrnastu strukturu.

4. Dodajte orahe i šećer

U samlevenu pšenicu dodajte mlevene orahe, šećer u prahu i vanilin šećer. Po želji dodajte i malo muskatnog oraščića.

Sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smesu.

Ako je žito previše gusto, možete dodati jednu do dve kašike vode u kojoj se pšenica kuvala, pod uslovom da ste je prethodno sačuvali.

Shutterstock

Trik za savršeno kremasto žito

Najvažnije je da pšenicu ne kuvate na brzinu i da je ne meljete dok je puna vode.

Dobro skuvana i pravilno oceđena pšenica lakše se sjedinjuje sa orasima, dok šećer u prahu daje finiju teksturu nego običan kristal šećer.

Još jedan trik je da pripremljeno žito ostavite nekoliko sati u frižideru kako bi se ukusi lepo povezali.

Kako se služi slavsko žito?

Gotovo žito prebacite u ukrasnu činiju, poravnajte površinu i pospite mlevenim orasima. Po želji možete napraviti i dekorativni krst od oraha ili šećera u prahu.

Do služenja ga čuvajte pokrivenog u frižideru.

Ovako pripremljeno slavsko žito biće mekano, kremasto i bogatog ukusa, baš kao ono koje pamtimo iz bakine kuhinje.

A najlepše od svega je što se za njegovu pripremu koriste jednostavni sastojci, dok se tradicionalni ukus prenosi sa generacije na generaciju.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)