OD JOGURTA DO KIMČIJA Fermentisana hrana koja jača imunitet, poboljšava varenje i smanjuje rizik od raka

Od drevnog fermentisanog jogurta do začinjenog korejskog kupusa – stručnjaci tvrde da nekoliko jednostavnih promena u ishrani može ojačati imuni sistem, poboljšati varenje, pa čak i smanjiti rizik od ozbiljnih bolesti, uključujući i rak.

Dok su namirnice poput kefira, kimčija i kombuhe deo tradicionalnih kuhinja već hiljadama godina, njihov povratak na trpeze širom sveta poslednjih meseci nije slučajan. Sve veći broj istraživanja potvrđuje ono što su naši preci odavno znali – fermentisana hrana je blago za organizam.

Zašto su fermentisane namirnice dobre za nas?

Fermentisana hrana nastaje prirodnim procesom razgradnje šećera pomoću bakterija i kvasca. Tokom fermentacije stvaraju se probiotici – žive kulture „dobrih“ bakterija koje obnavljaju crevnu floru i jačaju mikrobiom, složenu zajednicu mikroorganizama u našem digestivnom sistemu.

Kako objašnjava dr Šon Peston, gastroenterolog iz Londona, „Postoji čitav niz zdravstvenih koristi od redovnog konzumiranja fermentisane hrane. Glavni razlog su upravo probiotici koji podržavaju varenje i održavaju ravnotežu mikroorganizama u crevima“.

Zdrav mikrobiom povezan je sa boljom probavom, manjim zapaljenskim procesima, jačim imunitetom i čak boljim raspoloženjem, jer creva i mozak funkcionišu u snažnoj međusobnoj vezi – poznatoj kao osa creva–mozak.

Nauka potvrđuje – fermentisano znači zdravo

Prema velikom pregledu studija objavljenom 2025. godine u časopisu Frontiers in Nutrition, fermentisana hrana može ublažiti nadutost i poboljšati redovnost creva, dok je kineska analiza iz 2022. godine povezala jogurt i kimči sa boljim zdravljem srca i metabolizma.

Neka novija istraživanja ukazuju i na potencijalnu vezu između fermentisanih namirnica i mentalnog zdravlja – uz mogućnost ublažavanja simptoma anksioznosti i depresije. Ipak, naučnici napominju da su ti nalazi još u ranoj fazi istraživanja.

Kako da ih uvrstite u svakodnevnu ishranu

Stručnjaci savetuju da postepeno uvodite fermentisane proizvode u jelovnik. Dovoljno je nekoliko kašika kefira dnevno, mala porcija kimčija uz glavno jelo ili čaša kombuhe nekoliko puta nedeljno.

U domaćim uslovima, fermentisano možete dobiti i kroz kiseli kupus, turšiju, jogurt, sir, kiselo mleko i domaći hleb sa kvascem. Bitno je birati proizvode koji sadrže žive kulture, a ne industrijske varijante sa dodatim šećerima.

Ključ je u ravnoteži

Fermentisana hrana nije čarobni lek, ali može biti moćan saveznik vašeg zdravlja. Uz raznovrsnu ishranu, dovoljno sna i fizičku aktivnost, ovi prirodni proizvodi mogu pomoći da se osećate bolje – iznutra i spolja.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)