DOMAĆE PUNJENE PAPRIKE KAO IZ BAKINE KUHINJE Sočne, mekane i pune fila, ovako uvek uspevaju

Malo je jela koja tako brzo vrate miris nedeljnog ručka i bakine kuhinje kao domaće punjene paprike. Mekane paprike, bogat fil od mlevenog mesa i pirinča i gust paradajz sos čine jedan od onih ručkova uz koje vam gotovo ništa drugo nije potrebno osim kriške svežeg hleba.

Iako svaka kuća ima svoj recept, tajna dobrih punjenih paprika krije se u dobro začinjenom filu i laganom kuvanju. Važno je i da paprike ne napunite sasvim do vrha, jer pirinač tokom pripreme nabubri.

Shutterstock

Sastojci

Za punjene paprike potrebno vam je:

• 10 srednjih paprika babura
• 600 g mešanog mlevenog mesa
• 100 g pirinča
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• so po ukusu
• biber po ukusu
• malo suvog biljnog začina, po želji
• malo svežeg peršuna
• 1 veći paradajz za zatvaranje paprika

Za sos:

• 700 ml kuvanog paradajza
• oko 500 ml vode
• 1 kašika ulja
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• malo soli
• prstohvat šećera, po želji

Priprema fila

Crni luk sitno iseckajte, šargarepu izrendajte, a beli luk usitnite.

U većem tiganju zagrejte ulje i dodajte crni luk. Dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim dodajte šargarepu i beli luk.

Dodajte mleveno meso i uz mešanje ga usitnjavajte varjačom. Dinstajte dok meso ne promeni boju.

Pirinač dobro operite pod hladnom vodom, ocedite i dodajte mesu. Ubacite alevu papriku, so, biber, suvi začin i sitno seckani peršun.

Sve dobro promešajte i dinstajte još nekoliko minuta. Pirinač ne mora da bude potpuno kuvan jer će nastaviti da se kuva zajedno sa paprikama.

Shutterstock

Kako pravilno napuniti paprike

Paprike operite, pažljivo im odstranite peteljke i očistite ih od semenki.

Svaku napunite pripremljenom smesom, ali nemojte puniti sasvim do vrha. Ostavite malo prostora jer će pirinač tokom kuvanja povećati zapreminu. Ako ih prepunite, fil može da izađe ili paprika da pukne.

Paradajz isecite na kolutove i njima zatvorite otvore paprika.

Poređajte ih uspravno jednu uz drugu u dublju šerpu. Ako ostane malo fila, možete ga rasporediti između paprika.

Paradajz sos daje im poseban ukus

Preko paprika sipajte kuvani paradajz, a zatim dodajte dovoljno vode da tečnost dođe približno do dve trećine njihove visine.

Dodajte malo soli i, ukoliko je paradajz veoma kiseo, prstohvat šećera.

Poklopite šerpu i kada tečnost provri smanjite temperaturu. Paprike kuvajte na laganoj vatri oko 60 do 75 minuta, odnosno dok potpuno ne omekšaju, a meso i pirinač ne budu skuvani.

Nemojte ih tokom kuvanja agresivno mešati varjačom jer mogu da se raspadnu. Umesto toga, šerpu povremeno lagano protresite.

Freepik.com

Na kraju napravite laganu zapršku

Ako volite gušći, domaćinski sos, pred kraj možete napraviti jednostavnu zapršku.

Na kašici ulja kratko propržite kašiku brašna. Sklonite sa vatre, dodajte alevu papriku i malo tečnosti iz šerpe, dobro promešajte da nema grudvica, pa sve vratite među paprike.

Ostavite da lagano krčka još desetak minuta kako bi se sos zgusnuo i svi ukusi sjedinili.

Ako želite lakšu verziju jela, ovaj korak možete potpuno da preskočite i pustite paradajz sos da se prirodno redukuje tokom kuvanja.

Još su ukusnije sutradan

Gotove punjene paprike ostavite desetak minuta da odmore pre serviranja. Poslužite ih prelivene paradajz sosom, uz pire krompir, kiselo mleko, pavlaku ili samo krišku domaćeg hleba.

A kao i mnoga kuvana domaća jela, punjene paprike često su još ukusnije sledećeg dana, kada meso, povrće, začini i paradajz dodatno sjedine svoje ukuse.

Ako želite pravi domaći ručak koji miriše na detinjstvo, sa punjenim paprikama teško možete da pogrešite.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)