MESO KOJE POKVARI ROŠTILJ Ove komade nikako ne stavljajte na vatru ako ne želite katastrofu

Sve ste lepo zamislili – kupili ćevape, pljeskavice, ubacili koju kobasicu, poneli ražnjiće, društvo se okupilo, vatra pucketa… a onda meso na roštilju tvrdo kao đon.

I eto Prvog maja – atmosfera odlična, ali ručak za zaborav. Da vam se to ne bi desilo i ove godine, važno je da znate jedno – nije svako meso za roštilj. Neki komadi se na vatri pretvore u gumu, dok drugi ostaju sočni, mekani i puni ukusa. Zato je pravo vreme da razmislite šta zaista treba, a šta nikako ne treba stavljati na roštilj.

Shutterstock

Meso koje je bolje ostaviti u prodavnici

Prva velika greška je kupovina već mariniranog mesa iz marketa. Iako deluje primamljivo u vitrini, često je prepuno soli, aditiva i konzervansa. Umesto pravog ukusa mesa, dobijete nešto što više liči na gumu u sosu.

• Drugi problem je previše suvo i krto meso. Takvi komadi se veoma brzo isuše na roštilju i postanu tvrdi i bezukusni.
• Ako birate meso za vatru, važno je da ima malo prirodne masnoće – upravo ona čuva sočnost tokom pečenja.
• Još jedna greška su gotovi industrijski prelivi i jaki sosovi koji samo prekriju ukus mesa umesto da ga poboljšaju.

Shutterstock

Šta stvarno treba staviti na roštilj

Za pravi prvomajski roštilj najbolje je birati proverene komade mesa koji dobro podnose vatru i ostaju sočni.

• Svinjski vrat je jedan od najboljih izbora jer ima taman dovoljno masnoće da ostane mekan i pun ukusa.
• Piletina i ćuretina su odlične za one koji vole laganiju varijantu, brzo se peku i lako primaju marinadu.
• Riba je savršen izbor za sve koji žele nešto lakše, ali i dalje bogato i ukusno.
• Ćevapi i pljeskavice su klasika bez koje Prvi maj gotovo da ne postoji, ali je važno da budu sveži i domaći, a ne industrijski.

Trikovi koje pravi majstori roštilja ne zaboravljaju

Meso je najbolje marinirati kod kuće, bar dva do tri sata pre pečenja. Malo maslinovog ulja, limunov sok, beli luk i začini često su sasvim dovoljni.

Vatra treba da bude srednje jačine – nikako prejaka. Ako je plamen prejak, meso će spolja izgoreti, a iznutra ostati sirovo.

Još jedna česta greška je stalno okretanje mesa. Pustite ga da uhvati koricu i lepo se zapeče – tek tada ga okrećite.

Dobar roštilj ne zavisi samo od ćumura, već pre svega od pravog izbora mesa. Kada pogodite taj prvi korak, pola posla je već završeno.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)