NIKAD NE SOLITE DŽIGERICU Potopite je u ovo i biće mekana kao puter

Priprema džigerice mnogima zadaje glavobolju. Kupite lep komad mesa, stavite ga u tiganj i očekujete savršen rezultat, a na kraju dobijete tvrdu i žilavu teksturu. Ipak, postoji jednostavan trik koji koriste profesionalni kuvari.

Zašto ne treba soliti džigericu pre prženja

Džigerica sadrži dosta vode. Kada je posolite pre prženja, so izvlači vlagu iz mesa. Tokom pečenja ta tečnost izlazi na površinu, pa se komadi zapravo kuvaju u sopstvenom soku umesto da se lepo zapeku. Zbog toga džigerica postaje tvrda i gumena. Zato se so dodaje tek na kraju, kada je meso već gotovo.

Shutterstock

Trik sa mlekom koji koriste kuvari

Pre prženja komade džigerice potopite u obično kravlje mleko. Mleko omekšava vlakna mesa i ublažava jak ukus. Dovoljno je da meso stoji u mleku oko 30 minuta u frižideru. Pilećoj džigerici često je dovoljno i 20 minuta.

Kako pravilno pržiti džigericu

Nakon potapanja, meso dobro ocedite i osušite papirnim ubrusom. Pržite ga u zagrejanom ulju oko tri minuta sa svake strane. Kada dobije lepu braonkastu koricu, izvadite je na tanjir i tek tada posolite. Tako ćete dobiti meku i sočnu džigericu bez gumenaste teksture.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)