Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
SVINJSKA MAST ILI ULJE Jedno je ipak bolji izbor za srce, a odgovor mnogima neće prijati
Shutterstock
Dilema između svinjske masti i ulja decenijama deli domaćice, ali odgovor ne zavisi samo od toga koja masnoća bolje podnosi visoku temperaturu. Važni su njen sastav, količina i način korišćenja.
Svinjska mast sadrži više zasićenih masnoća, koje u većim količinama mogu podići nivo LDL, odnosno „lošeg“ holesterola. Nasuprot tome, maslinovo, suncokretovo i ulje repice sadrže više nezasićenih masnih kiselina.
Šta je bolji izbor?
Za svakodnevnu upotrebu prednost uglavnom imaju tečna biljna ulja, naročito kada njima zamenjujemo mast i druge izvore zasićenih masnoća. Američko udruženje za srce navodi da takva zamena može doprineti smanjenju rizika od srčanih bolesti.
To ne znači da je svinjska mast zabranjena. Povremeno se može koristiti u maloj količini, ali treba uzeti u obzir i ostale izvore zasićenih masnoća tokom dana – meso, kobasice, kajmak, sir i druge punomasne proizvode.
Svetska zdravstvena organizacija preporučuje da zasićene masnoće čine najviše deset odsto dnevnog energetskog unosa i da se prvenstveno zamene nezasićenim mastima biljnog porekla. Količina i kvalitet masnoće podjednako su važni.
Shutterstock
Najveća greška nije samo izbor masnoće
Problem nastaje kada se mast ili ulje pregrevaju do dimljenja i više puta koriste za prženje. Zato birajte ulje koje odgovara načinu pripreme, održavajte umerenu temperaturu i izbegavajte često prženje u dubokoj masnoći.
Dakle, za zdravlje srca biljno ulje uglavnom odnosi pobedu, ali nijedna masnoća nije bezazlena kada se koristi u velikim količinama.
Napomena: Tekst je informativnog karaktera i ne zamenjuje savet lekara ili nutricioniste.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar