Naslovna Zdravlje

NAJGORA VRSTA RIBE Razara srce i podiže holesterol, a svi je rado kupuju

Riba se s razlogom smatra jednom od najzdravijih namirnica. Bogata je omega-3 masnim kiselinama, vitaminima D, A, E i B grupe, kao i kvalitetnim proteinima. Međutim, nije svaka riba podjednako dobra za organizam. Među popularnim vrstama koje se često nalaze na trpezama u Srbiji ima i onih koje mogu negativno uticati na srce i nivo holesterola.

Zvuči paradoksalno – jedemo ribu da bismo zaštitili zdravlje, a neke vrste zapravo mogu raditi suprotno.

Stručnjaci savetuju da u ishranu češće uključujemo skušu, haringu, bakalar, losos, sardine, tunjevinu, polak i smuđa, ali je važno i poreklo ribe. One iz Atlantika i Pacifika sadrže manje žive i generalno se smatraju bezbednijim izborom. Ipak, određene vrste, posebno one masovno uzgajane u lošim uslovima, ne nude iste nutritivne prednosti.

Najčešće pominjane kao problematične su sledeće:

Pangasius je jedna od najzastupljenijih riba u marketima, jer je jeftina i blagog ukusa. Međutim, gotovo da ne sadrži omega-3 masne kiseline, zbog kojih se riba i preporučuje. Uzgaja se uglavnom u Vijetnamu, u prenatrpanim bazenima, gde se često koriste hormoni i specijalne smeše za brzi rast. Zbog toga mnogi stručnjaci upozoravaju da nutritivna vrednost pangasiusa nije na nivou drugih riba.

Tilapija je takođe široko dostupna i cenovno pristupačna. Problem je što sadrži veće količine omega-6 masnih kiselina, posebno arahidonske kiseline, koja u prekomernim količinama može podstaći upalne procese i nepovoljno delovati na kardiovaskularno zdravlje. Često se uzgaja u intenzivnim uslovima, što dodatno budi sumnju u kvalitet.

Nilski smuđ ima nemasno meso i solidnu količinu proteina, ali sadrži malo omega-3 masnih kiselina i više palmitinske kiseline, koja doprinosi povećanju LDL („lošeg“) holesterola. To ga čini manje poželjnim izborom za osobe koje vode računa o zdravlju srca.

Butterfish (leptir riba) poznata je po specifičnoj strukturi mesa, ali sadrži voskaste estre koje organizam teško vari. Kod osetljivih osoba može izazvati probavne tegobe, mučninu i dijareju, posebno ako se konzumira u većim količinama.

Škampi, iako su izvor proteina, često dolaze iz masovnog uzgoja u upitnim uslovima. Takođe sadrže holesterol, pa bi osobe sa povišenim masnoćama u krvi trebalo da ih konzumiraju umereno. Važno je i pravilno čišćenje pre pripreme.

Zaključak je jasan: riba jeste zdrava, ali izbor vrste i poreklo igraju ključnu ulogu. Ako ribu jedete zbog srca i holesterola, birajte masne morske vrste bogate omega-3 masnim kiselinama i provereno poreklo, a industrijski uzgajane slatkovodne vrste konzumirajte oprezno i umereno.

BONUS VIDEO: