Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
PAPRIKE ĆE SE LJUŠTITI GOTOVO SAME Stari makedonski trik štedi sate, a ajvar čini gušćim
Ilustracija K1/AI
Ko je makar jednom spremao domaći ajvar, dobro zna da pečenje paprika nije najteži deo posla. Prava muka počinje kada dođe vreme za ljuštenje, naročito ako se kožica zalepila pa morate da je skidate komadić po komadić.
Postoji jednostavan trik koji se dugo primenjuje u makedonskim domaćinstvima. Ne zahteva nikakav poseban dodatak, već samo da vruće paprike odmah posle pečenja stavite u poklopljenu šerpu ili zatvorenu posudu.
Para odvaja kožicu od mesa
Dok su paprike još vrele, u zatvorenoj posudi stvara se para koja omekšava kožicu i odvaja je od mesa. Ostavite ih poklopljene najmanje dvadesetak minuta, a možete ih držati tako i dok ne završite pečenje cele ture.
Kada se prohlade dovoljno da možete da ih držite, kožica bi trebalo da se skida gotovo u jednom potezu. Ipak, važno je da paprike budu dobro pečene sa svih strana. Koža treba da potamni i mestimično pocrni, dok meso ispod ostaje meko i sočno. Nedovoljno pečenu papriku ni para neće lako oljuštiti.
Pixabay.com
Paprike ne ispirajte vodom
Mnogi oljuštene paprike stavljaju pod mlaz vode kako bi brže uklonili semenke i ostatke kožice. Time se, međutim, ispira deo soka i ukusa koji ajvaru daje onu prepoznatljivu aromu.
Mnogo je bolje da paprike očistite rukama, a zatim ih ostavite da se dobro ocede, najbolje nekoliko sati ili preko noći. Što manje vode ostane u njima, ajvar će biti gušći, ukusniji i brže će se ukuvati.
Za pripremu birajte krupne, mesnate crvene paprike sa što manje vode. Po želji možete dodati i malo pečenog patlidžana, koji ajvaru daje blažu i kremastiju teksturu.
Shutterstock
Kada se paprike ocede, sameljite ih i kuvajte u širokoj šerpi na umerenoj vatri. Ulje dodajte postepeno, a ajvar često mešajte da ne zagori. Gotov je kada varjača ostavi trag na dnu šerpe, a masa se ne spoji odmah.
Dakle, redosled je jednostavan: dobro ispecite paprike, odmah ih poklopite, oljuštite bez ispiranja i ostavite da se temeljno ocede. Upravo ti mali koraci mogu da skrate posao i naprave veliku razliku u gustini i ukusu domaćeg ajvara.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar