Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
OVAKO POMFRIT OSTAJE HRSKAV I KADA SE OHLADI Tajna je u jednom koraku koji mnogi preskaču
Pixabay.com
Domaći pomfrit je najukusniji čim ga izvadite iz ulja, ali već posle nekoliko minuta često postaje mekan i gubi onu savršeno hrskavu koricu. Ipak, postoji jednostavan trik uz koji može mnogo duže da ostane hrskav.
Tajna je u dvostrukom prženju na različitim temperaturama, ali postoji još jedan važan korak, između dva prženja krompir morate da ostavite nekoliko minuta da se ohladi i prosuši.
Pixabay.com
Sastojci
- 1 kg krompira pogodnog za prženje
- ulje za prženje
- hladna voda
- so po ukusu
Priprema
Krompir oljuštite i isecite na štapiće približno jednake debljine, oko jednog centimetra. Stavite ga u hladnu vodu, zatim procedite i veoma dobro osušite kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusima.
Ulje zagrejte na 140 do 150 stepeni i krompir pržite u manjim porcijama oko pet do šest minuta. U ovoj fazi ne treba da postane zlatan – cilj je da se skuva iznutra, pa ga izvadite dok je još bled.
Freepik.com
Ovo je korak koji pravi razliku
Nakon prvog prženja krompir dobro ocedite i rasporedite u jednom sloju. Ostavite ga pet do deset minuta da se prohladi i da se njegova površina prosuši. Nemojte ga odmah vraćati u vrelo ulje.
Zatim ulje zagrejte na oko 180 stepeni i krompir ponovo pržite još dva do tri minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju i hrskavu koricu. Izvadite ga, ocedite i odmah posolite.
Nemojte napraviti ovu grešku
Gotov pomfrit nemojte odmah stavljati u duboku činiju i poklapati. Para će ostati zarobljena, kondenzovati se i ponovo omekšati hrskavu koricu.
Najbolje je da ga nakon prženja kratko ostavite na rešetki u jednom sloju, a tek potom prebacite u posudu za serviranje. Tako će spolja ostati hrskav, dok će unutrašnjost biti mekana, čak i kada se pomfrit malo ohladi.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar