Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
ITALIJANSKE ĆUFTE KOJE SE TOPE U USTIMA Tajna njihove mekoće krije se u jednom sastojku koji svi imamo kod kuće
Otkrijte tajnu tradicionalnih italijanskih ćufti koje ostaju mekane i sočne, uz recept za bogat paradajz sos.
Shutterstock
Mirišu na nedeljni ručak, okupljaju porodicu oko stola i podjednako su ukusne i narednog dana. Tradicionalne italijanske ćufte u bogatom paradajz sosu pripremaju se od jednostavnih sastojaka, ali jedan mali trik čini ih posebno mekanim i sočnim.
Umesto suvih prezli, u smesu se dodaje beli hleb natopljen vodom i dobro oceđen. On zadržava vlagu u mesu, pa ćufte ostaju mekane čak i posle dugog krčkanja u sosu.
Recept je podelio američki kuvar italijanskog porekla Metju Kutolo, koji ga je nasledio od bake i majke.
Freepik.com
Sastojci za ćufte
900 g mlevene govedine
4 kriške belog hleba
150 g sitno narendanog pekorino romano sira
2 jajeta
3–4 kašike sitno seckanog peršuna
so i biber po ukusu
maslinovo ulje za prženje
Sastojci za sos
2–3 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
oko 140 g paradajz pirea ili koncentrovanog paradajza
240 ml crnog vina
oko 1,4 l pasiranog paradajza
so i biber
nekoliko listova svežeg bosiljka
Priprema
Kriške belog hleba kratko potopite u vodu, a zatim ih dobro ocedite rukama. Stavite ih u veću posudu i dodajte mleveno meso, jaja, narendani sir, peršun, so i biber.
Sastojke sjedinite nežno, bez dugog mešenja. Preterano mešanje sabija meso i može da učini ćufte tvrdim.
Oblikujte veće ćufte i poređajte ih na tanjir. U širokoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa ih pržite u nekoliko tura dok sa svih strana ne dobiju zlatnosmeđu koricu. Izvadite ih i ostavite sa strane.
U istoj šerpi propržite sitno seckani luk. Kada omekša, dodajte paradajz pire i kuvajte još dva minuta. Sipajte crno vino, promešajte i sa dna šerpe odvojite sve zapečene komadiće koji sosu daju poseban ukus.
Dodajte pasirani paradajz, so, biber i bosiljak, a zatim pažljivo vratite ćufte u šerpu. Delimično poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva i po sata. Povremeno lagano promešajte i proverite da sos ne postane previše gust.
Poslužite ih uz testeninu, pire krompir ili svež hleb, a preko svega dodajte još malo narendanog pekorina.
Neobičan način da iskoristite ostatke
Kutolo preostale ćufte ne podgreva. Seče ih hladne, stavlja između dve kriške belog hleba i dodaje obilje narendanog pekorina. Možda zvuči neobično, ali za njega je to ukus detinjstva.
Ukoliko jelo pripremate za decu ili osobe koje izbegavaju alkohol, vino zamenite jednakom količinom goveđeg bujona.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar