SLADOLED OD BUNDEVE Kremasti desert koji spaja leto i jesen

Ne morate još da se oprostite od leta samo zato što nam stižu prvi jesenji dani. Sladoled od bundeve spaja osvežavajuću hladnoću omiljene letnje poslastice sa mirisima cimeta, vanile, đumbira i muskatnog oraščića.

Kremast je, aromatičan i dovoljno poseban da ga poslužite samostalno ili uz toplu pitu od bundeve.

Sastojci:

450 g pirea od bundeve

500 ml mleka
500 ml slatke pavlake
6 žumanaca
215 g svetlog smeđeg šećera
1 kašičica cimeta
1 kašičica ekstrakta vanile
pola kašičice đumbira u prahu
pola kašičice muskatnog oraščića
četvrtina kašičice soli

Ilustracija K1/AI

Priprema:

Pire od bundeve stavite u šerpu i kuvajte na umerenoj vatri od 10 do 15 minuta, uz često mešanje, dok ne potamni i ne počne blago da se lepi za dno. Dodajte mleko i slatku pavlaku, zagrejte do ključanja, a zatim sklonite sa šporeta.

U posebnoj činiji mutite žumanca i smeđi šećer tri do četiri minuta, sve dok smesa ne postane svetla i gusta. Neprestano mešajući, postepeno sipajte polovinu tople smese sa bundevom. Sve vratite u šerpu sa ostatkom smese.

Kuvajte na tihoj vatri četiri do pet minuta, uz neprekidno mešanje, vodeći računa da ne proključa. Kada smesa dostigne oko 77 stepeni i ostane na poleđini varjače, sklonite je sa vatre.

Dodajte cimet, vanilu, đumbir, muskatni oraščić i so. Procedite smesu, ohladite je, pokrijte i ostavite u frižideru najmanje tri sata, a najbolje preko noći.

Ohlađenu smesu mutite u aparatu za sladoled oko 50 minuta. Prebacite je u posudu pogodnu za zamrzavanje i ostavite u zamrzivaču najmanje dva sata. Pre služenja sladoled izvadite nekoliko minuta ranije kako bi postao savršeno kremast.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)