DA REŠIMO MISTERIJU - KOJI LUK IDE U KOJE JELO Mnogi ga koriste pogrešno, a razlika u ukusu je ogromna

Luk je jedna od osnovnih namirnica u gotovo svakom domaćinstvu, ali malo ko zna da svaka vrsta ima svoju idealnu namenu. Pravi izbor može potpuno promeniti ukus jela, dok pogrešan lako može da nadjača ostale sastojke.

Ako ste se ikada pitali koji luk treba koristiti za salatu, a koji za čorbu ili roštilj, evo jednostavnog vodiča koji će vam pomoći da sledeći put ne pogrešite.

Crni luk – nezamenljiv u kuvanim jelima

Crni luk je najčešći gost u domaćoj kuhinji. Ima intenzivan ukus koji tokom kuvanja postaje blaži, slađi i bogatiji.

Najbolje se koristi u:

• supama i čorbama
• gulašima i paprikašima
• pasulju
• sarmi
• podvarku
• svim vrstama dinstanih jela

Zbog jače arome nije prvi izbor za salate, ali je gotovo nezamenljiv kada je reč o kuvanju.

Freepik.com

Beli luk – mali dodatak koji pravi veliku razliku

Beli luk je jedan od najjačih prirodnih začina i daje karakter mnogim jelima.

Idealan je za:

• marinade
• pečenja
• sosove i prelive
• pogače i peciva
• jogurt i pavlaku sa začinima

Stručnjaci savetuju da se dodaje pred kraj pripreme kako bi sačuvao aromu i korisne sastojke.

Freepik.com

Crveni luk – najbolji za salate i roštilj

Crveni ili ljubičasti luk ima blaži i pomalo slatkast ukus, pa se najčešće koristi svež.

Odlično se slaže sa:

• šopskom salatom
• grčkom salatom
• burgerima
• sendvičima
• ćevapima i kobasicama
• hladnim prelivima i marinadama

Njegova prednost je što zadržava boju i hrskavost čak i nakon mariniranja.

Freepik.com

Beli luk u glavici – slatka tajna profesionalnih kuvara

Ova sorta luka, koja nije isto što i beli luk (češnjak), ima veoma blag i gotovo slatkast ukus.

Najčešće se koristi za:

• brzu pripremu jela u tiganju
• piletinu i ribu
• karamelizaciju
• gurmanske priloge

Posebno je cenjen u modernoj kuhinji jer ne dominira jelom već ga nežno zaokružuje.

Pravilo koje vredi zapamtiti

Crni luk za kuvanje, crveni za salate, beli luk za aromu i začinjavanje, a beli slatki luk za lagana i sofisticirana jela. Upravo zato profesionalni kuvari retko koriste samo jednu vrstu luka za sve.

Sledeći put kada budete birali luk na pijaci ili u prodavnici, setite se ovog jednostavnog pravila – jer ponekad baš sitnica pravi najveću razliku u ukusu.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)