HRSKAVE SPOLJA, MEKANE IZNUTRA Posne mekike na vodi koje uspevaju iz prve

Posne mekike na vodi vraćaju u detinjstvo već na prvi zalogaj. Spolja hrskave, a iznutra pune vazdušastih mehurića – ovo je recept koji uspeva čak i početnicima, uz nekoliko važnih trikova.

Zašto mekike nekad ispadnu žilave?

Najčešća greška je pogrešna temperatura vode i previše mešenja. Voda mora biti mlaka, a testo se mesi samo dok ne postane glatko. Ako preterate, aktivira se previše glutena i mekike gube svoju mekoću.

Shutterstock

Sastojci:

500 g mekog pšeničnog brašna

300 ml mlake vode

20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)

1 kašičica soli

1/2 kašičice šećera

Priprema:

Kvasac razmutite u mlakoj vodi sa šećerom i ostavite da zapeni. Dodajte brašno i so, pa zamesite mekano, blago lepljivo testo. Ne dodajte previše brašna – upravo ta lepljivost daje savršenu strukturu.

Pokrijte posudu i ostavite testo da narasta 45 do 60 minuta na toplom mestu, bez promaje.

Shutterstock

Trik za savršeno prženje

Ulje mora biti dobro zagrejano. Ubacite mali komad testa – ako odmah zacvrči, spremno je. Ako nije dovoljno vruće, mekike će upiti previše ulja.

Ruke blago pokvasite vodom, otkidajte komade testa i razvlačite ih prstima – bez oklagije. Tako čuvate vazdušaste mehuriće koji daju onu savršenu unutrašnjost. Pržite dok ne dobiju zlatnu boju, pa ih vadite na papirni ubrus.

Kako da ostanu mekane?

Nakon prženja, ostavite ih da se ohlade i pokrijte čistom pamučnom krpom. Ne stavljajte ih u kesu dok su tople – para će uništiti hrskavu koricu.

Kako ih služiti?

Odlično idu uz ajvar, posni sir, ali i domaći džem. Jednostavne, jeftine, a neodoljive – baš kao nekad. Savet: Tajna savršenih mekika nije u sastojcima, već u strpljenju i pravoj temperaturi.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)