OVAKO SE PRAVI PRAVA DOMAĆA PICA Da bude kao iz picerije, ma kakvi, bolja!
Milica Maksimović
17.03.2026. 17:00
Shutterstock
Svi volimo dobru picu – onu sa hrskavim dnom, mekanim ivicama i sirom koji se razvlači. Ali istina je da većina domaćih pica ispadne… pa, prosečno.
Dobra vest je da ne morate imati skupu peć da biste napravili picu kao iz picerije. Tajna je u nekoliko trikova koje koriste pravi majstori.
Sve počinje od testa
Najvažniji deo svake pice je testo. Ako imate italijansko brašno tipa „00“ – odlično. Ako nemate, poslužiće i kvalitetno belo brašno za dizana testa. Zlatno pravilo: voda treba da čini oko 60–70% količine brašna. Tako dobijate mekano i vazdušasto testo.
U testo idu samo osnovne stvari: brašno, voda, so i kvasac. Bez ulja i šećera – tako rade Italijani.
Strpljenje pravi razliku
Ako želite vrhunsku picu, zaboravite brzo testo. Najbolje je da testo odstoji u frižideru 24 do 72 sata. Tada dobija pravi ukus, postaje lakše za varenje i mnogo lepše se razvlači.
Manje je više kad je fil u pitanju
Najveća greška je pretrpati picu. Umak je najjednostavniji – pelat, malo soli i list bosiljka. Sir? Najbolje mocarela, ali obavezno je dobro ocedite da pica ne bude gnjecava.
Temperatura je ključ svega
Vaša rerna možda nije profesionalna, ali može da odradi posao. Uključite je na maksimum i zagrevajte najmanje 45 minuta. Ako imate kamen ili čelik za pečenje – još bolje. Što je rerna toplija, pizza će biti bolja.
Shutterstock
Ne koristite oklagiju
Testo razvlačite rukama, od sredine ka ivicama. Tako zadržavate vazduh u testu i dobijate one lepe, „naduvane“ ivice.
Mali trik za kraj
Pred kraj pečenja uključite gornji grejač (grill) na par minuta. Tako ćete dobiti onu zlatnu, blago „zagorelu“ koricu kao iz prave picerije. Savršena pizza nije nauka – samo je stvar strpljenja i pravih trikova. Jednom kada je napravite kako treba, dostava vam više neće pasti na pamet.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar