SVI POGREŠNO PEČEMO SMRZNUTU PICU Kuvari otkrivaju mali korak koji menja sve!

Mnogi od nas smo se bar jednom našli pred dilemnom: smrznuta pica u zamrzivaču, a želimo da bude hrskava i ukusna baš kao ona iz picerije. Obično je samo izvadimo iz zamrzivača i „ubacimo u rernu“ – ali, prema italijanskom kuvaru, to je velika greška koja umanjuje ukus i teksturu vaše omiljene pice.

Jedan pica-majstor sa dugogodišnjim iskustvom otkrio je jednostavan trik koji mnogi preskaču: ne stavljajte smrznutu picu odmah iz zamrzivača u zagrejanu rernu, savetuje on.

Freepik.com

Zašto ovaj trik pravi razliku

Prema kuvarima, najvažniji korak je da ostavite smrznutu picu na sobnoj temperaturi dok se rerna greje. Ovaj kratki period „odmora“ omogućava picu da se blago odmrzne i ravnomernije peče. Ako odmah ubacite potpuno zaleđenu picu, često se dešava da korica ostane surova, dok sredina postane gnjecava, pa ukus više podseća na običnu smrznutu hranu nego na pravu italijansku picu.

Kada picu ostavite da se malo prilagodi temperaturi, toplota se ravnomernije prenosi kroz testo i sir, što rezultira hrskavijom koricom i ravnom zadovoljnom teksturom u celini. To dodatno doprinosi tome da vaša smrznuta pica deluje ukusnije, skoro kao sveža iz peći.

Pexels.com

Dodatni saveti majstora

Osim prethodnog odmrzavanja, kuvar predlaže još nekoliko praktičnih trikova:

• Zagrejte rernu na visoku temperaturu pre nego što picu stavite unutra – tako će se brzo formirati zlatno hrskava kora.
• Koristite kamen za picu ili tiganj od livenog gvožđa umesto običnog lima – ovi materijali bolje zadržavaju toplotu i pomažu u ravnomernijem pečenju.
• Skraćeno vreme pečenja od onog sa pakovanja može biti zapravo bolje – jer visoka temperatura brže „zaključa“ ukus i strukturu bez suvišnog sušenja.

Pexels.com

Eksperti se slažu

Stručnjaci za kuvanje često ističu da ono što rade profesionalni kuvari može biti od pomoći i kod kuće: pečenje smrznute pice direktno na prethodno zagrejanom kamenu ili rešetki rerne pomaže da se ostvari hrskava korica i ravnomerno pečenje.

Uz ove prokuvane savete, sledeći put kada pravite smrznutu picu možete očekivati rezultat koji će zadovoljiti i najprobirljivije ukuse – hrskavije testo, topljeni sir i ukus koji se približava sveže pečenoj piceri.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)