TRADICIONALNI SALČIĆI SA PEKMEZOM Kako napraviti kolače koji mirišu na detinjstvo!

Salčići su jedan od najpoznatijih starinskih kolača na našim prostorima. Lagani, lisnati, mirisni i punjeni domaćim pekmezom, ovi zalogaji bude nostalgiju i vraćaju nas u vreme kada je svaka kuća imala svoj omiljeni recept. Donosimo vam recept koji će vam pomoći da uz malo truda napravite kolačiće koji se tope pod prstima.

Shutterstock

Sastojci

• 600 g brašna
• 4 žumanceta
• prstohvat soli
• rendana kora jednog limuna
• 300 ml kisele vode
• 350 g svinjskog sala
• 1 kesica vanilin šećera
• pekmez po želji (najbolje od kajsije)
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Zamesite osnovno testo

U većoj činiji prosejte brašno i u sredini napravite udubljenje. Dodajte žumanca, so, rendanu limunovu koru i jednu kašiku sala. Polako sipajte kiselu vodu i mesite dok ne dobijete glatko, srednje mekano testo. Odložite ga da odmori desetak minuta.

2. Listanje testa — ključ savršenih salčića

Testo razvucite oklagijom što tanje, pa premažite trećinom preostalog sala. Preklopite ga kao pismo, prekrijte krpom i ostavite da odmori oko 30 minuta. Ovaj postupak — razvijanje, premazivanje i presavijanje — ponovite ukupno tri puta. Upravo taj proces daje prepoznatljive slojeve i mekoću.

3. Sečenje i punjenje

Kada ste završili poslednje presavijanje, testo ponovo razvucite na debljinu oko 1 cm. Isecite kvadrate ili pravougaonike po želji, pa u sredinu stavite kašičicu pekmeza. Krajeve preklopite prema sredini ili ih jednostavno preklopite na pola i lagano pritisnite da se tokom pečenja ne otvore.

4. Pečenje

Uključite rernu na 200°C. Pleh obložite papirom za pečenje i poređajte salčiće sa razmakom. Pecite ih 15–20 minuta, dok ne porumene i ne počnu lagano da se listaju.

5. Završni korak

Kada ih izvadite iz rerne, ostavite da se kratko prohlade, zatim obilno pospite šećerom u prahu. Najlepši su kada se služe mlaki, uz šolju čaja ili kafe.

Zaključak

Starinski salčići sa pekmezom nisu samo kolač — oni su deo tradicije i topline doma. Jednostavni su, ukusni i savršeni za trenutke kada želite da u vašoj kući zamiriše baš kao nekada kod bake. Ako ih pripremite uz malo strpljenja, dobićete pravu zimsku poslasticu kojoj se svi rado vraćaju.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)