BEZ GLUTENA – ZDRAVIJE ZA SVE ILI VELIKA ZABLDA? Hajde da saznamo

„Bezglutensko“ se danas prodaje kao sinonim za zdravije, lakše i modernije. Police su pune proizvoda sa velikim natpisima „gluten free“, restorani nude posebne jelovnike, a sve više ljudi izbacuje gluten iz ishrane – iako nema dijagnostikovanu intoleranciju. Ali da li je bezglutenska ishrana zaista bolji izbor za većinu ili je reč o još jednom trendu koji je otišao predaleko?

Ko zaista mora da izbegava gluten?

Postoje jasne medicinske situacije kada gluten nije opcija. Osobe sa celijakijom moraju ga potpuno izbaciti iz ishrane, jer i najmanje količine mogu izazvati ozbiljna oštećenja creva. Postoji i necelijakijska osetljivost na gluten, kod koje se javljaju nadutost, umor i probavne smetnje, iako su testovi na celijakiju negativni. U tim slučajevima izbegavanje glutena ima smisla i donosi olakšanje.

Problem nastaje kada bezglutenska ishrana postane univerzalna preporuka. Kod zdravih osoba gluten sam po sebi ne izaziva upale, gojenje niti probavne tegobe. Naprotiv, namirnice koje sadrže gluten – poput integralne pšenice, raži i ječma – bogate su vlaknima, vitaminima i mineralima. Njihovo izbacivanje bez jasnog razloga može osiromašiti ishranu.

Da li je bezglutensko zaista zdravije?

Mnogi veruju da su bezglutenski proizvodi automatski nutritivno kvalitetniji. Međutim, da bi nadoknadili teksturu i ukus koje gluten daje, proizvođači često dodaju više šećera, masti i aditiva. Takvi proizvodi neretko imaju manje vlakana i proteina nego klasične verzije. Tu je i psihološki efekat – kada nešto nosi etiketu „bez glutena“, lakše ga doživljavamo kao zdrav izbor i pojedemo više. Ali bezglutenski keks je i dalje keks, a bezglutenski hleb je i dalje hleb.

Ako neko bez dijagnoze pređe na bezglutensku ishranu i oseti poboljšanje, razlog najčešće nije sam gluten, već to što je izbacio brzu hranu, pekarske proizvode i industrijske grickalice. Drugim rečima, poboljšanje dolazi zbog boljeg izbora namirnica, a ne zato što gluten „škodi“.

Bezglutenska ishrana ima svoje mesto, ali nije čarobno rešenje za sve. Za većinu ljudi zdraviji izbor nije „bez glutena“, već manje prerađena, raznovrsna i umerena ishrana.

Pravo pitanje nije da li je nešto bez glutena – već koliko je zaista kvalitetno.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)