IZ KONZERVE ILI SA ŠPORETA? Evo koji pasulj je zapravo bolji za zdravlje - nećete verovati šta kaže struka

Pasulj i mahunarke poslednjih meseci doživljavaju pravi povratak – od zdravih činija i salata, do viralnih recepata na društvenim mrežama. Bogati vlaknima, biljnim proteinima i mineralima, pasulj i leblebije važe za jednu od najzdravijih i najpristupačnijih namirnica. Ipak, dilema ostaje ista: da li je bolji suvi pasulj koji sami kuvamo ili onaj iz konzerve?

Nutricionisti kažu – odgovor zavisi od vaših navika, vremena i probave.

Shutterstock

Nutritivna vrednost – skoro ista

Sa nutritivne strane, razlike između suvog i pasulja iz konzerve gotovo da ne postoje. Obe varijante sadrže slične količine biljnih proteina, vlakana, složenih ugljenih hidrata, gvožđa, magnezijuma, kalijuma i folata.

Kod pasulja iz konzerve dolazi do blagog gubitka vitamina B grupe zbog visokih temperatura tokom industrijske obrade, ali stručnjaci ističu da je taj gubitak minimalan. Vlakna i proteini, koji su najvažniji za stabilan šećer u krvi i zdravu probavu, ostaju gotovo u potpunosti sačuvani.

Drugim rečima – pasulj iz konzerve je i dalje nutritivno veoma vredna namirnica.

Natrijum – jedina veća razlika

Najveća razlika je u sadržaju soli. Konzervisani pasulj često sadrži dodatni natrijum, što može biti problem za osobe sa povišenim pritiskom ili one koji paze na unos soli.

Dobra vest je da se ovaj problem lako rešava:

birajte pasulj sa oznakom „bez dodatka soli“ ili „smanjen natrijum“.

isperite pasulj iz konzerve pod mlazom vode – time se količina soli može smanjiti i do 40 odsto.

Probava i nadutost – šta je lakše stomaku

Jedan od glavnih razloga zbog kojih ljudi izbegavaju pasulj jeste nadimanje. Pasulj sadrži složene šećere koje telo ne vari u potpunosti, pa oni u crevima fermentišu i stvaraju gasove.

Kod suvog pasulja prednost je u tome što:

potapanje preko noći smanjuje te šećere,

sporo kuvanje dodatno olakšava varenje.

Kod pasulja iz konzerve:

ispiranje i ceđenje pomaže da se uklone deo tih materija,

lakše se vari nego što se misli, naročito ako se jede redovno i u manjim količinama.

Ukus i praktičnost – presudni faktor

Pasulj iz konzerve je nepobediv kada je reč o praktičnosti. Gotov je za nekoliko minuta, ima dug rok trajanja i lako se dodaje supama, salatama, testeninama, tortiljama ili varivima.

Suvi pasulj, s druge strane, daje veću kontrolu nad ukusom, teksturom i začinima, ali zahteva planiranje, vreme i strpljenje.

Šta je bolji izbor?

Nutricionisti se slažu u jednom: ne postoji pogrešan izbor. Najbolji pasulj je onaj koji ćete zaista jesti.

Ako vam konzerve pomažu da češće unosite mahunarke – to je odlična navika. Ako volite da kuvate i imate vremena, suvi pasulj je podjednako dobar izbor.

Doslednost je važnija od forme. Kada zdrava ishrana postane laka i dostupna, veća je verovatnoća da ćete je zadržati dugoročno.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)