Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
JOJ, KAKVI SU, DOMAĆI KISELI KRASTAVČIĆI! Provereni trik da ostanu hrskavi tokom cele zime (RECEPT)
Pixabay.com
Domaći kiseli krastavčići pravi su klasik zimnice, ali često omekšaju ili izgube prepoznatljiv ukus. Tajna je u izboru svežih kornišona, pravilnom odnosu vode i sirćeta i kratkoj pasterizaciji.
Sastojci:
2 kg sitnih kornišona
750 ml sirćeta sa pet odsto kiseline
1 l vode
75 g soli
30 g šećera
mirođija
seme slačice
biber u zrnu
nekoliko čenova belog luka, po želji
Ukoliko koristite alkoholno sirće sa devet odsto kiseline, potrebno je približno 420 ml sirćeta i 1,33 litra vode.
Shutterstock
Priprema
Krastavčiće dobro operite i nekoliko sati držite u veoma hladnoj vodi. Sa cvetnog kraja svakog kornišona odsecite tanak sloj, jer se upravo tu nalaze enzimi koji mogu izazvati omekšavanje.
U čiste tegle stavite mirođiju, kašičicu slačice, nekoliko zrna bibera i čen belog luka. Krastavčiće složite što zbijenije.
Vodu, sirće, so i šećer zagrejte do ključanja, pa vrelim prelivom napunite tegle. Ostavite oko jedan centimetar praznog prostora do vrha i odmah zatvorite novim poklopcima.
Tegle poređajte u šerpu obloženu krpom, nalijte toplu vodu i pasterizujte približno 15 minuta od trenutka kada voda provri. Izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade.
Čuvajte ih na hladnom, tamnom i suvom mestu. Najbolji ukus dobiće nakon četiri do pet nedelja.
Odnos vode i sirćeta ne treba menjati proizvoljno, jer odgovarajuća kiselost omogućava bezbedno čuvanje zimnice.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar