DOMAĆE KROFNE KOJE UVEK USPEJU Mekane su kao duša, a tajna je u jednom koraku koji mnogi preskaču

Malo koja poslastica budi toliko lepih uspomena kao domaće krofne. Njihov miris koji se širi kućom, mekano testo i šećer u prahu preko zlatne korice mnogima su omiljeni ukus detinjstva. Iako na prvi pogled deluju zahtevno, uz provereni recept i malo strpljenja možete napraviti krofne koje će biti vazdušaste, mekane i ostati sveže i narednog dana. Važno je da testo dovoljno naraste i da ulje ne bude previše vrelo, kako bi se ravnomerno ispržile i dobile karakterističan beli prsten.

Shutterstock

Sastojci

• 500 g glatkog brašna
• 250 ml mlakog mleka
• 7 g suvog kvasca (ili 40 g svežeg)
• 2 jaja
• 75 g šećera
• 75 g omekšalog putera
• Prstohvat soli
• 1 kesica vanilin šećera
• Rendana korica jednog limuna (po želji)
• Ulje za prženje
• Šećer u prahu za posipanje
• Džem, eurokrem ili vanila krem za punjenje (po želji)

Shutterstock

Priprema

U mlako mleko dodajte kvasac i kašičicu šećera, pa ostavite desetak minuta da se aktivira. U većoj posudi umutite jaja sa preostalim šećerom i vanilin šećerom, dodajte omekšali puter, so i rendanu koricu limuna.

Postepeno dodajte brašno i nadošli kvasac, pa umesite glatko i mekano testo. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok ne udvostruči volumen.

Nadošlo testo premesite, razvucite na debljinu od oko jednog centimetra i čašom vadite krugove. Poređajte ih na pobrašnjenu površinu ili papir za pečenje, pokrijte i ostavite da odmaraju još 15 do 20 minuta.

U dubljoj šerpi zagrejte ulje na oko 170 do 180 stepeni. Krofne pažljivo spuštajte u ulje i pržite ih nekoliko minuta sa jedne strane pod poklopcem, zatim ih okrenite i drugu stranu pržite bez poklopca dok ne dobiju zlatnu boju.

Gotove krofne vadite na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće. Kada se malo prohlade, pospite ih šećerom u prahu ili ih napunite džemom, kremom od vanile ili čokoladnim namazom.

Kako da krofne ispadnu savršeno mekane?

Najčešća greška je previše zagrejano ulje. Ako je temperatura previsoka, krofne će brzo potamneti spolja, a iznutra ostati nepečene. Takođe, ne preskačite drugo narastanje testa – upravo ono doprinosi tome da krofne budu lagane, vazdušaste i dobiju prepoznatljiv beli prsten po sredini.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)