TAJNA SOČNOG BUREKA Dodajte ovo u fil i zaboravite na suv ukus

Nema većeg razočaranja nego kada otvorite rernu, a burek izgleda savršeno – dok ne zagrizete i shvatite da je fil suv. Koliko god da birate dobar sir, meso ili začine, često nešto nedostaje. A tajna je – jednostavna. U fil za burek dodajte jednu punu kašiku jogurta.

Zašto baš jogurt?

Jogurt ne menja ukus bureka, ali menja teksturu. I to drastično. Zahvaljujući svojoj gustini i blagoj kiselosti, on: zadržava vlagu u filu, pa burek ostaje sočan i sutradan omekšava kore, da se ne lome i ne postanu tvrde daje blagu, prijatnu kiselost koja savršeno balansira masnoću sira ili mesa. Rezultat? Fil postaje kremast, puniji i jednostavno – bogatiji.

Freepik.com

Kako tačno dodati jogurt?

Za tepsiju od oko 500 g kora: Na kraju pripreme fila (sir, meso ili pečurke), dodajte jednu punu supenu  kašiku punomasnog, gustog jogurta. Dobro promešajte i fil je spreman. Ako pravite veću količinu: Na 1 kg fila dodajte 3–4 kašike jogurta.

Može li i nešto drugo?

Može. Kiselo mleko – odlična zamena. Kefir – može, ali u manjoj količini jer je ređi. Bitno je da sastojak bude blago kiseo i gust.

Freepick

Mali trik majstora

Ako želite još krckavije kore, pola ulja kojim premazujete kore zamenite mineralnom (kiselom) vodom. Kore će se lepo podići i postati vazdušaste.

Zašto jogurt stvarno radi posao?

Kada se peče, proteini iz jogurta stvaraju finu mrežu koja zadržava vlagu unutar fila. Umesto da voda ispari, ona ostaje u bureku – i zato svaki zalogaj ostaje mekan i sočan. Od sada nema više suvog bureka. Jedna kašika jogurta pravi razliku između „dobar je“ i „daj još jedno parče“.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)