DA LI SMETE DA STAVITE VRUĆU HRANU U FRIŽIDER? Stručnjaci ruše veliku zabludu koju svi ponavljamo

Mnogi i dalje veruju da kuvana jela moraju potpuno da se ohlade pre nego što ih stavimo u frižider, kako se aparat ne bi „pokvario“. Međutim, stručnjaci upozoravaju da upravo ta navika može biti opasna po zdravlje.

Naime, hrana koja stoji na sobnoj temperaturi predugo ulazi u takozvanu „opasnu temperaturnu zonu“ između 4 i 60 stepeni Celzijusa, u kojoj se bakterije najbrže razmnožavaju. Tu spadaju i one najpoznatije – salmonela, stafilokoka i ešerihija koli.

Shutterstock

Ispod 4 stepena, koliko je prosečna temperatura u frižideru, rast bakterija se usporava. Iznad 60 stepeni one se uništavaju. Problem nastaje kada hrana satima stoji na kuhinjskom pultu i polako se hladi – tada bakterije imaju idealne uslove za razmnožavanje.

Zdravstvene institucije savetuju da kuvana hrana ne sme da stoji na sobnoj temperaturi duže od dva sata, a ako je napolju više od 32 stepena – najviše jedan sat.

Američko ministarstvo poljoprivrede navodi da je mit da vruća hrana ne sme u frižider. Savremeni frižideri su napravljeni tako da podnesu višu temperaturu bez oštećenja, a dodatna potrošnja struje je minimalna u poređenju sa zdravstvenim rizikom.

Freepik.com

Najveća greška koju pravimo

Stručnjaci kažu da problem nije u tome što stavljamo toplu hranu u frižider, već kada stavimo veliku šerpu direktno unutra. Velika količina hrane zadržava toplotu duže vreme, pa se unutrašnjost sporo hladi – i tada bakterije mogu da se razvijaju čak i dok spolja deluje da je jelo već hladno.

Kako pravilno čuvati kuvanu hranu?

Evo četiri jednostavna pravila:

1. Podelite na manje porcije
Umesto cele šerpe, hranu prebacite u pliće posude (do 5 cm dubine) kako bi se brže ohladila.

2. Ne zatvarajte odmah poklopac

Ako je hrana još vruća, ostavite poklopac blago odškrinut prvi sat kako bi para izašla i sprečila kondenzaciju. Kada se ohladi – dobro zatvorite.

3. Obezbedite protok vazduha
Ne gurajte posude jednu uz drugu. Ostavite malo prostora kako bi hladan vazduh mogao da cirkuliše.

4. Ne čuvajte predugo
Povrće je najbolje pojesti u roku od 24 sata, dok kuvano meso ne bi trebalo da stoji duže od dva dana.

Zaključak je jasan: bolje je staviti toplu hranu u frižider nego je ostaviti da satima stoji napolju. Zdravlje je važnije od stare kuhinjske navike.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)