NIKAKO NE PODGREVAJTE OVIH 6 NAMIRNICA Evo šta može da vam ugrozi zdravlje!

Podgrevanje ostataka hrane je nešto što mnogi od nas rade svakog dana, brzo u mikrotalasnoj dok se jelo ne zagreje i spremno je za drugi obrok. Međutim, nutricionisti i stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da određene namirnice ne treba ponovno zagrevati, jer mogu da prođu kroz hemijske i mikrobiološke promene koje utiču na vaš organizam.

Shutterstock

1. Pirinač – tihi izvor bakterijskih toksina

Pirinač često sadrži bakteriju Bacillus cereus čije su spore otporne na toplotu. Ako se kuvani pirinač ostavi predugo na sobnoj temperaturi, ove spore se razmnožavaju i proizvode toksine koje ni ponovo podgrevanje ne eliminiše. To može dovesti do mučnine, grčeva u stomaku i povraćanja. Preporuka je da pirinač jedete odmah ili ga brzo ohladite i konzumirate u roku od 24 sata ako ga već čuvate.

Shutterstock

2. Spanać – kada zeleno postane problematično

Lisnato povrće poput spanaća obiluje nitratima koji pri ponovnom zagrevanju mogu da se pretvore u nitrite, a onda u nitrozamine, jedinjenja povezana sa povećanim rizikom od raka. Iako spanać ima mnogo hranljivih sastojaka, njegova struktura se menja pri višestrukom zagrevanju, pa je bolje jesti ga svežeg ili odmah nakon kuvanja.

Freepik.com

3. Piletina – problemi sa proteinima i bakterijama

Kuvana piletina može biti rizična ako se ne skladišti pravilno pre podgrevanja. Ako se salmonela ili druge bakterije razmnože, čak ni zagrevanje na visoku temperaturu neće u potpunosti eliminisati toksine koje su one proizvele. Proteini piletine se takođe menjaju prilikom ponovnog zagrevanja, što može umanjiti nutritivnu vrednost i otežati varenje.

Shutterstock

4. Pečurke – nestabilne proteinske strukture

Pečurke su ukusne i zdrave kad su sveže, ali njihova kompleksna proteinska struktura može postati nestabilna kada se više puta zagreva. To može dovesti do razlaganja proteina i potencijalnog stvaranja nusprodukata koji iritiraju želudac ili uzrokuju lošu probavu.

Pexels.com

5. Krompir – rizik od botulizma

Ako se skuvani krompir ostavi na sobnoj temperaturi, posebno umotan u foliju, može postati pogodna sredina za rast bakterije Clostridium botulinum, koja stvara botulinum toksin, jedan od najjačih prirodnih toksina. Podgrevanje ne eliminiše ovaj toksin, pa je važno brzo hladiti krompir i jesti ga bez ponovnog zagrevanja.

Freepik.com

6. Celer i druga povrća sa nitratima

Slično spanaću, celer i povrća bogata nitratima mogu da proizvedu hemijske promene kada se više puta podgrevaju. Nitrati se mogu pretvoriti u nitrite, a zatim u nitrozamine, moguće kancerogene supstance. Zato je bolje dodavati ovakve sastojke sveže u jela, umesto da se bazirate na podgrejane ostatke.

Saveti za bezbedno rukovanje ostacima hrane:

• Stavite ih u frižider što pre — idealno u roku od sat vremena.
• Čuvajte hranu u frižideru ispod 4 °C.
• Ako podgrevate jelo, učinite to samo jednom i zagrejte ga ravnomerno do visoke temperature.

Podgrevanje hrane može biti praktično i ekonomično, ali nije bez rizika. Razmislite o alternativama kao što su salate od ohlađenih ostataka ili kreativna jela koja ne zahtevaju mikrotalasnu.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)