DOMAĆE PIHTIJE BEZ GREŠKE Korak po korak do savršenog želea!

Pihtije su jedno od omiljenih tradicionalnih jela srpske kuhinje, takvo predjelo koje se najčešće „vrti“ na zimskim trpezama, oko praznika, na slavi ili kad se okupe najbliži. Za neke su nezamenjiv deo gozbe, za druge pomalo specifičan ukus na koji se teško navikava, ali jedno je sigurno: pihtije nose u sebi miris doma i generacijama se prenose sa kolena na koleno.

Shutterstock

Ovaj specijalitet od mesa bogatog ukusa i prirodnog želatina, sa prepoznatljivim mirisom belog luka, tradicionalno se priprema u velikom loncu i kuva dugih nekoliko sati, rezultat je hladno predjelo koje se steže u žele i služi hladno.

Sastojci za klasične pihtije

• svinjske nogice (suve i sveže)
• svinjska kolenica
• teleća noga
• par svinjskih ušiju
• kesica bibera u zrnu
• glavice belog luka
• so po ukusu

Ovaj izbor sastojaka daje bogat ukus i punoću teksture, a možete ga prilagoditi po svojoj tradiciji ili ukusu.

Shutterstock

Priprema 

1. Priprema mesa: Očistite i oljuštite sve mesne sastojke pa ih stavite u veliki lonac sa vodom i začinima.
2. Kuvanje: Na tihoj vatri kuvajte 4–5 sati dok meso ne počne da se odvaja od kostiju, a tečnost ne postane lepljiva, znak da je želatin dobro “otpustio”.
3. Obrada: Izvadite meso, procedite tečnost kroz sito i odvojite meso od kostiju.
4. Sastavljanje: U dublje posude rasporedite komade mesa i sitno iseckan beli luk, pa prelijte proceđenom tečnošću.
5. Hlađenje: Ostavite da se potpuno ohladi i stegne nekoliko sati (najbolje preko noći), a zatim sečite na kocke i poslužite uz tucanu papriku.

Iako priprema pihtija traje, rezultat je jelo koje vraća u detinjstvo i probudi nostalgiju, pa čak i one koji ih retko prave. Tradicionalno su pihtije nezaobilazne tokom hladnih meseci i na svečanostima, a često su tema rasprava među ukućanima: jedni ih obožavaju, drugi baš izbegavaju, ali niko ne može osporiti njihovu tradiciju i mesto na prazničnoj trpezi.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)