Naslovna Zdravlje

MED ILI JAVOROV SIRUP Koji zaslađivač je bolji izbor?

Kada želite da izbegnete beli šećer, najčešće se poseže za medom ili javorovim sirupom. Oba prirodna zaslađivača nude bogatiji ukus i nešto više hranljivih materija od običnog šećera, ali nisu identična – ni po sastavu, ni po zdravstvenim benefitima. Evo šta kažu nutricionisti.

Med – prirodna apoteka u teglama

Med nastaje tako što pčele prerađuju nektar iz cvetova, stvarajući gustu, zlatnu tečnost koja je vekovima poznata kao lek i hrana.

Šta sadrži? Uglavnom jednostavne šećere – fruktozu i glukozu. Uz to, u manjim količinama donosi B vitamine, vitamin C, antioksidante i spojeve sa antibakterijskim delovanjem.

Zdravstvene prednosti: Blagotvorno deluje kod upale grla, varenja i zarastanja rana. Posebno se ceni sirov (neobrađen) med jer sadrži više prirodnih enzima i korisnih materija.

Nutritivna vrednost (1 kašika): oko 64 kalorije, 17 g ugljenih hidrata, uz tragove minerala poput kalijuma, gvožđa i magnezijuma.

Javorov sirup – ukus šume u bočici

Dobija se kuvanjem soka iz stabala javora, što stvara tečnost bogatog, karamelastog ukusa.

Šta sadrži? Uglavnom saharozu, uz nešto glukoze i fruktoze. Pored toga, donosi magnezijum, kalcijum, kalijum, mangan i riboflavin (vitamin B2).

Zdravstvene prednosti: Mangan doprinosi zdravlju kostiju i energiji, dok riboflavin pomaže telu da hranu pretvara u gorivo. Takođe sadrži antioksidante, a ima i nešto niži glikemijski indeks od meda, što znači da blaže podiže šećer u krvi.

Nutritivna vrednost (1 kašika): oko 52 kalorije, 13 g ugljenih hidrata, uz veći sadržaj minerala nego med.

Koji je bolji izbor?

Nutricionisti se slažu: ni med ni javorov sirup nisu „zdravstvena hrana“ u punom smislu. Oboje spadaju u dodate šećere, koje treba unositi umereno. Preporuka Američkog udruženja za srce je do 6 kašičica dnevno za žene i do 9 kašičica za muškarce.

Za imunitet i antioksidante: prednost ima sirov med.

Za blaži uticaj na šećer u krvi i vegansku ishranu: bolji je javorov sirup.

Za ukus i teksturu: med je gušći i lepljiviji – odličan za čajeve i marinade, dok je javorov sirup ređi, pa je savršen za palačinke, ovsenu kašu ili peciva.