Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
TAJNA KAJGANE GORDONA REMZIJA Zaboravite mleko, jedan sastojak pravi savršeno kremast doručak
Shutterstock
Naizgled nema ničeg jednostavnijeg od kajgane, ali upravo je ona jedno od jela koje najlakše može da ispadne suvo ili gumeno. Slavni britanski kuvar Gordon Remzi otkrio je trik zahvaljujući kojem jaja ostaju neverovatno kremasta i bogata, a zanimljivo je da u recept ne dodaje ni mleko ni pavlaku.
Tajni sastojak
Umesto mleka, Remzi koristi crème fraîche, francuski mlečni proizvod sličan pavlaci, ali gušće teksture i blago kiselkastog ukusa. Upravo on daje kajgani punoću i kremastu teksturu, bez razvodnjavanja smese.
Pored toga, poznati kuvar savetuje da koristite što svežija jaja i da ih ne prepečete, jer se nastavljaju termički obrađivati i nakon što ih sklonite sa šporeta.
Sastojci
6 hladnih jaja
15 g putera
so i biber
1 kašičica crème fraîche
seckani vlašac
Kako se priprema?
Jaja razbijte direktno u šerpicu, dodajte puter i stavite na jaču vatru. Neprestano mešajte silikonskom špatulom.
Posle oko 30 sekundi sklonite šerpu sa ringle, nastavite da mešate desetak sekundi, pa je vratite na vatru. Ovaj postupak ponavljajte oko tri minuta.
Tek pred kraj dodajte so, biber i kašičicu crème fraîche, pa sve lagano sjedinite. Na kraju pospite sitno seckanim vlašcem.
Rezultat je mekana, bogata i izuzetno kremasta kajgana koja se bukvalno topi u ustima – i to bez ijedne kapi mleka.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar