Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
SOČNO KAO IZ RESTORANA Marta Stjuart otkrila trik za pečeno pile sa hrskavom koricom i mekanim mesom (VIDEO)
Unsplash.com
Hrskava, zlatno-pečena korica spolja, a iznutra sočno i mekano meso – upravo tako izgleda savršeno pečeno pile kakvo se služi u restoranu slavne Marthe Stjuart. Iako deluje kao jednostavno jelo, poznata kulinarska ikona tvrdi da nekoliko malih trikova pravi ogromnu razliku.
Marta Stjuart godinama važi za jedno od najvećih imena u svetu gastronomije, a njen recept za pečeno pile jedan je od najtraženijih. Tajna, kaže, nije u komplikovanim sastojcima, već u kvalitetnim namirnicama i pravilnoj pripremi.
Prvo pravilo jeste da birate što kvalitetnije pile, po mogućstvu iz organskog uzgoja. Važni su i domaći puter, svež ruzmarin, limun i beli luk, jer upravo oni mesu daju bogatu aromu.
Najvažniji trik za hrskavu koricu
Pre nego što pile stavite u rernu, potrebno je da ga potpuno osušite papirnim ubrusima. Nakon toga ostavite ga nepokrivenog u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći. Na taj način koža će izgubiti višak vlage i tokom pečenja postati izuzetno hrskava.
Pre pečenja izvadite pile iz frižidera i ostavite ga da dostigne sobnu temperaturu.
Pixabay.com
Kako Marta Stjuart priprema pile
Unutrašnjost pileta posolite i pobiberite, a zatim ubacite:
nekoliko grančica svežeg ruzmarina,
kolutove limuna,
nekoliko čenova belog luka.
Krilca podvucite ispod pileta, a batake povežite kuvarskim koncem kako bi zadržali oblik tokom pečenja.
Zatim celo pile premažite puterom sobne temperature, pa ga obilno začinite solju i biberom. Puter će tokom pečenja dati bogatu aromu, lepu zlatnu boju i neodoljivo hrskavu koricu.
Shutterstock
Još jedan detalj pravi razliku
Kada stavljate pile u rernu, deo sa batacima okrenite ka zadnjem delu rerne, gde je temperatura obično viša, dok grudi treba da budu bliže vratima rerne. Tako će se svi delovi ravnomerno ispeći i ostati sočni.
Pile je gotovo kada termometar zaboden u najdeblji deo bataka pokaže 75 stepeni.
Uz nekoliko jednostavnih koraka i malo strpljenja, pečeno pile može da izgleda i miriše kao iz najboljeg restorana – sa hrskavom koricom koja puca pod viljuškom i mekanim, sočnim mesom koje se odvaja od kostiju.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar