KOBASICE VIŠE NIKAD NEĆE PUCATI U TIGANJU Kuvari dodaju samo 1 sastojak i dobiju savršenu koricu

Mnogi misle da je za savršeno pržene kobasice potrebna jaka vatra i mnogo ulja, ali iskusni kuvari tvrde upravo suprotno. Tajna sočnih kobasica koje ne pucaju i imaju hrskavu zlatnu koricu krije se u jednom jednostavnom sastojku koji većina ljudi nikada ne koristi.

Reč je o pačjoj ili guščjoj masti.

Upravo ona, prema savetima profesionalnih kuvara, daje kobasicama poseban ukus, lepšu boju i sprečava pucanje omota tokom prženja.

Najveća greška koju ljudi prave jeste što kobasice direktno iz frižidera stavljaju u previše vreo tiganj. Tada omot naglo puca, a sav sok i masnoća izlaze napolje, zbog čega kobasice postaju suve i tvrde.

Freepik.com

Zato kuvari savetuju da kobasice pre pripreme odstoje oko 20 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga tiganj treba zagrejati na srednjoj temperaturi, nikako na najjačoj vatri. Tek tada se dodaje kašičica pačje ili guščje masti koja pravi ogromnu razliku u ukusu.

Kobasice treba polako okretati tokom pečenja kako bi ravnomerno dobile boju sa svih strana. Upravo lagano prženje daje onu hrskavu koricu spolja, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.

Tanjug

Još jedan trik koji koriste profesionalni kuvari jeste da pred kraj pečenja u tiganj ubace:

• grančicu ruzmarina,
• i blago zgnječen čen belog luka.

Miris se tada pomeša sa masnoćom i obloži kobasice, pa ukus postaje mnogo bogatiji i domaćinskiji.

Stručnjaci savetuju i da kobasice nikada ne bockate viljuškom tokom pečenja jer tako svi sokovi iscure napolje. Takođe, duboko ulje i prejaka vatra često potpuno unište teksturu mesa.

Najlepše se serviraju uz:

• senf,
• kiseli kupus,
• pečeni krompir,
• ili domaći hleb.

Na kraju, upravo sitni trikovi prave razliku između običnih i savršeno prženih kobasica koje mirišu kao iz stare seoske kafane.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)