VIKEND FIŠ PAPRIKAŠ Recept za kotlić koji okuplja društvo!

Ako postoji jelo koje se ne kuva „usput“, već sa merom, strpljenjem i dobrim raspoloženjem – to je fiš paprikaš. Ovo nije ručak na brzinu, već pravi vikend ritual koji traži vatru, kotlić, dobru papriku i ekipu koja zna da sačeka da se ukusi slože.

Shutterstock

Sastojci (za 4–6 osoba):

2 kg sveže rečne ribe (šaran obavezno, uz dodatak soma ili štuke)

2 velike glavice crnog luka

2 l vode

3 pune kašike domaće slatke mlevene paprike

1 puna kašika ljute mlevene paprike (po ukusu)

2 kašike koncentrata paradajza

1 dl belog vina

2 lovorova lista

So po ukusu

1 sveža ljuta papričica (nije obavezno, ali daje „dušu“)

300 g domaćih rezanaca za posluženje

Priprema (polako i bez nervoze):

Ribu očistite, operite i isecite na jednake komade. Posolite je i ostavite sa strane dok pripremate osnovu.

Crni luk sitno iseckajte i stavite u kotlić ili dublji lonac. Prelijte vodom i stavite na vatru da provri. Kada luk omekša, dodajte slatku i ljutu papriku, koncentrat paradajza, lovor i malo soli. Sve kratko promešajte dok se paprika ne sjedini sa tečnošću.

Kada čorba lepo provri, dodajte ribu. Od ovog trenutka – nema mešanja varjačom. Samo povremeno blago protresite kotlić. Kuvajte na umerenoj vatri oko 45 minuta.

Shutterstock

Pred kraj dodajte belo vino i svežu ljutu papričicu. Ostavite još nekoliko minuta da se ukusi spoje. Rezance kuvajte posebno u slanoj vodi i poslužite ih uz fiš, nikako u samom kotliću.

Vikend saveti starih fiš-majstora:

• Fiš voli vatru, ali ne i žurbu – neka lagano krčka.
• Dobra paprika je pola posla – bez nje nema ni boje ni ukusa.
• Ne mešajte, ne popravljajte, ne „čačkajte“ – fiš se poštuje.
• Najbolji fiš je onaj koji se jede u društvu.

Vikend fiš paprikaš nije samo obrok – to je povod da se sedne, popriča, sačeka i uživa. Ako vam kuća miriše na papriku, ribu i vatru, znate da ste uradili pravu stvar.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)