VIŠE NE MORATE DA MIRIŠETE RIBU Naučnici osmislili test koji za 100 sekundi otkriva da li je sveža

Kupovina ribe uskoro bi mogla da postane mnogo sigurnija i jednostavnija. Umesto oslanjanja na miris, boju i lično iskustvo, naučnici su razvili brzi test koji precizno pokazuje da li je riba sveža – i to za svega 100 sekundi.

Istraživači sa Univerziteta Monaš u Melburnu, u saradnji sa Univerzitetom Dikin, osmislili su inovativni biosenzor sa mikro-iglicama koji omogućava proveru svežine ribe direktno na licu mesta, bez laboratorije i komplikovanih procedura.

Shutterstock

Kako funkcioniše novi test?

Ključ svega je hipoksantin, prirodno hemijsko jedinjenje koje se nalazi u ribljem tkivu. Njegov nivo raste kako riba počinje da se kvari, zbog čega se već dugo smatra pouzdanim pokazateljem svežine.

Za razliku od dosadašnjih metoda, koje zahtevaju mlevenje uzorka i laboratorijsku analizu, novi biosenzor koristi niz sitnih mikro-iglica koje se jednostavno pritisnu na površinu ribljeg mesa. Analiza se obavlja odmah, bez oštećivanja ribe i bez posebne pripreme.

Tokom testiranja, biosenzor je uspešno pratio promene u koncentraciji hipoksantina tokom 48 sati, jasno beležeći početak kvarenja – čak i pre nego što su se pojavili neprijatan miris ili vidljive promene.

Shutterstock

Brz i pouzdan – idealan za ribarnice i prodavnice

Prema rečima autora studije, najveća prednost ove tehnologije je izuzetno brz odziv i visoka preciznost, koja se pokazala uporedivom sa postojećim komercijalnim testovima.

„Svežina ribe ne bi trebalo da se procenjuje napamet. Nivo hipoksantina raste mnogo pre nego što riba počne da menja miris ili izgled, a upravo taj rani period je ključan da se spreči da neispravna riba stigne do potrošača“, navode istraživači.

Ovakav biosenzor mogao bi da se koristi duž čitavog lanca snabdevanja – od ribarnica i prerade, preko transporta, pa sve do maloprodaje.

Sledeći korak – izlazak na tržište

Istraživački tim je već prijavio preliminarni patent, a naredni cilj je komercijalizacija i saradnja sa industrijom. Ideja je da ovakvi testovi u budućnosti postanu standardni alat za kontrolu kvaliteta i bezbednosti ribe.

Ako se ova tehnologija uskoro nađe u širokoj upotrebi, kupci više neće morati da se oslanjaju na „njuškanje“ i procene – jer će nauka davati jasan odgovor: da li je riba sveža ili ne.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)