ŠLAG VAM JE REDAK? Donosimo vam par trikova kako da uvek bude čvrst i savršen!

Šlag je omiljeni dodatak mnogim poslasticama — od torti i pita do palačinki i voćnih salata. Međutim, često se dogodi da umesto čvrstih vrhova dobijete redak, tečan šlag koji ne drži oblik. Srećom, iskusni poslastičari imaju nekoliko trikova koji pomažu da šlag bude čvrst, stabilan i lep za posluživanje. 

Freepik.com

Zašto šlag ponekad ne uspeva?

Jedan od najčešćih razloga što šlag ostaje redak je premenjiva temperatura sastojaka – šlag najbolje uspeva kada je pavlaka veoma hladna, kao i posuda u kojoj se muti. Ako je pavlaka topla ili nema dovoljno masnoće, vazduh neće ostati zarobljen u kremi, pa šlag neće postati čvrst. 

Još jedan problem zna biti pravilo previše mućenja – dok se šlag na početku treba dobro umutiti, predugo mućenje može dovesti do slabljenja strukture.

Freepik.com

1. trik: dodajte gustin ili kukuruzni skrob

Jedan od najpoznatijih trikova poslastičara je dodavanje gustin ili kukuruznog skroba u šlag. On apsorbuje višak vlage i pomaže da vazduh ostane zarobljen u strukturi kreme, zbog čega šlag postaje gušći i stabilniji. Ovaj trik je posebno koristan kada se šlag pravi za dekoraciju torti ili kolača. 

Freepik.com

2. trik: korisite hladne sastojke i opremu

Osnovno pravilo uspešnog šlaga je – sve mora biti hladno. Stavite pavlaku, posudu i čak žice miksera u frižider ili zamrzivač pre mućenja. Hladni sastojci pomažu da se masnoće u pavlaci brže i stabilnije uhvate vazduh dok se muti, što direktno utiče na čvrstoću šlaga. 

Freepik.com

3. trik: dodajte dodatne sastojke koji stabilizuju

Osim kukuruznog skroba, postoje i drugi dodaci koji pomažu da šlag ostane čvrst duže:

• šećer u prahu – pomaže da se pavlaka brže zgusne i blago stabilizuje strukturu.
• želatin – poslastičari ponekad rastvore malo neukusnog želatina u vodi i dodaju ga u šlag, čime se postiže dugotrajna stabilnost. 
• instant prašak za puding – sadrži skrob i često se koristi kao jednostavno rešenje koje zadržava volumen i teksturu slaga duže. 

Ove metode su korisne posebno kada šlag treba da stoji duže vreme — na tortama, poslasticama sa kremom ili na dekoracijama koje se ne serviraju odmah. 

Završna preporuka

Ako pravite šlag za poslastice koje ćete služiti odmah, osnovna pravila su hladna pavlaka i pažljivo mućenje do čvrstih vrhova. Kada želite da šlag zadrži oblik duže ili je redak nakon prvog mućenja, koristite jedan od poslastičarskih trikova – kukuruzni skrob, šećer u prahu ili želatin. 

Uz ove savete, čak i početnici u kuhinji mogu da naprave šlag koji stoji čvrsto, izgleda lepo i savršeno dopunjuje svaki desert.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)