RIBA NA BADNJE VEČE Zašto je šaran glavni gost na posnoj trpezi i kako se sprema po starom običaju

Na Badnje veče, kada se poštuje post i okuplja porodica oko skromne, ali bogate trpeze, riba ima posebno mesto. U većini srpskih domova upravo je šaran najčešći izbor – simbol izobilja, tišine i poštovanja tradicije. Sprema se jednostavno, bez suvišnih začina, jer ideja Badnje večeri nije raskoš, već mir, sabranost i domaćinska toplina.

RINA

Šaran – riba koja se najčešće sprema na Badnje veče

Šaran se vekovima sprema za Badnje veče jer je dostupna rečna riba, hranljiva i laka za pripremu. Veruje se da donosi napredak i blagostanje, a njegov blagi ukus savršeno se uklapa uz posnu trpezu, prebranac, kiseli kupus i domaći hleb.

Najčešće se sprema pohovan ili pečen u rerni, a recepti se prenose s kolena na koleno, bez mnogo filozofije – da riba bude sočna, mekana i da se ne osuši.

Shutterstock

Recept: Posni pohovani šaran – klasika Badnje večeri

Sastojci:

1 kg šarana (kotleti ili fileti)

so po ukusu

malo belog luka (po želji)

sok od limuna

glatko brašno

ulje za prženje

Priprema:

Šarana očistite, operite i isecite na kotlete ako već nije pripremljen. Posolite ga, poprskajte limunovim sokom i, po želji, lagano natrljajte belim lukom. Ostavite da odstoji 15–20 minuta.

Svaki komad uvaljajte u brašno i pržite u dobro zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi, dok ne dobije zlatno-žutu koricu sa obe strane. Vadite na papirni ubrus da se upije višak masnoće.

Služite toplo, uz krompir salatu, kupus salatu ili samo parče domaćeg hleba.

Alternativa: Šaran pečen u rerni (lakša varijanta)

Ako ne volite prženo, šaran se može spremiti i u rerni.

Kratka priprema:

Ribu posolite, poprskajte limunom, premažite tankim slojem ulja i poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 stepeni oko 30–35 minuta, dok ne porumeni i ne omekša.

Badnje veče ne traži komplikovana jela, već iskrenu trpezu. Šaran, pripremljen jednostavno i s merom, savršeno se uklapa u duh ovog dana – tih, topao i domaćinski. Upravo takav kakav i treba da bude.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)