Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
KROMPIR ĆE TRAJATI MESECIMA AKO URADITE JEDNU STVAR PRE VAĐENJA Mnogi preskaču ovaj korak, a presudan je!
Shutterstock
Pravovremeno vađenje krompira i pravilno skladištenje presudni su za očuvanje kvaliteta i dugotrajnost roda. Stručnjaci ističu da se krompir vadi tek kada dostigne fiziološku zrelost, odnosno kada je cima oko 90 odsto prosušena, krtole prestanu da rastu, lako se odvajaju od stolona i imaju čvrstu pokožicu.
Shutterstock
Desikacija – važan korak pre vađenja
Pre nego što se pristupi vađenju, preporučuje se desikacija, odnosno uklanjanje cime oko dve nedelje ranije. Ovaj postupak omogućava ujednačeno sazrevanje krtola, olakšava vađenje i doprinosi formiranju čvrste pokožice koja će krompir zaštititi tokom skladištenja. Desikacija se može obaviti mehanički ili hemijski.
Krompir je najbolje vaditi po suvom vremenu, kada zemljište nije ni previše mokro ni potpuno suvo. Previše vlage povećava rizik od truleži, dok suva zemlja može dovesti do pucanja krtola i većih oštećenja.
Posle vađenja obavezno sortiranje
Nakon vađenja potrebno je izdvojiti oštećene, bolesne i zelene krtole kako ne bi ugrozile ostatak roda. Zatim krompir treba prosušiti na promajnom mestu, na temperaturi od 15 do 18 stepeni, ali ga nikako ne ostavljati na direktnom suncu jer može izgubiti vlagu i stvoriti solanin, koji utiče na kvalitet i bezbednost za ishranu.
Shutterstock
Kako pravilno čuvati krompir?
Za skladištenje su najbolji drvene gajbice ili mrežaste vreće koje omogućavaju cirkulaciju vazduha. Plastične kese nisu preporučljive jer zadržavaju vlagu i podstiču razvoj truleži.
Idealni uslovi za čuvanje su tamno, hladno i dobro provetreno mesto, uz temperaturu od 6 do 8 stepeni i relativnu vlažnost vazduha oko 90 odsto. Na nižim temperaturama skrob se pretvara u šećer, pa krompir dobija sladak ukus, dok više temperature podstiču klijanje i gubitak vlage.
Stručnjaci upozoravaju i da krompir ne treba čuvati zajedno sa jabukama i kruškama, jer one oslobađaju etilen, gas koji ubrzava klijanje krtola.
Ako se ispoštuju svi ovi uslovi, krompir može ostati svež i kvalitetan nekoliko meseci, pa čak i do pola godine.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar