GREŠKA KOJU PRAVI 90% LJUDI Evo gde nikako ne treba čuvati maslinovo ulje!

Maslinovo ulje važan je sastojak svake kuhinje, koristi se za salate, pečenje, mariniranje i kuvanje. Ipak, mnogi ljudi greše kada biraju mesto na kojem će ga čuvati, što može dovesti do gubitka kvaliteta i ukusa. Stručnjaci ističu da pogrešno čuvanje može brzo da “uništi” i najbolji kvalitet ulja.

Freepik.com

Nikako ne držite ulje pored šporeta ili u svetlosti

Jedna od najčešćih grešaka jeste postavljanje maslinovog ulja odmah pored šporeta ili drugog izvora toplote. Toplota i svetlost ubrzavaju hemijske procese u ulju, pa ono brže oksidiše i postaje užeglo. To znači da gubi aromu, ukus i nutritivne vrednosti, a često i neprijatno miriše.

Toplotni “talasi” koji se šire svaki put kada palite šporet narušavaju strukturu ulja, pa njegovi polifenoli – korisni antioksidansi – mogu da se razgrade i do 60 % brže nego kada se ulje čuva pravilno.

Freepik.com

Svetlost, toplota i vazduh su najveći neprijatelji

Osim toplote, još jedan problem je i svetlost. Direktna sunčeva svetlost ili jaka kuhinjska rasveta dovode do foto‑oksidacije – procesa u kojem se hemijski sastav ulja menja i kvalitet opada.

Pored toga, vazduh i kiseonik takođe utiču na to da ulje “stari” i gubi ukus. Zato je važno da bocu uvek čvrsto zatvarate i izbegavate da ostavljate ulje otkriveno.

Freepik.com

Gde ga zapravo treba čuvati

Stručnjaci savetuju da se maslinovo ulje čuva na tamnom i hladnom mestu, idealno u kuhinjskom ormariću ili ostavi daleko od izvora toplote i svetlosti. Tamne staklene boce, metalne posude ili keramički sudovi koji ne propuštaju svetlost najbolje čuvaju kvalitet ulja.

Uz to, temperatura čuvanja treba da bude stabilna i umerena, daleko od prozora i kuhinjskih aparata koji emituju toplotu.

Shutterstock

Koje greške često pravimo

Jedna od uobičajenih zabluda jeste da maslinovo ulje treba da stoji na kuhinjskom pultu “na dohvat ruke”. Iako to može delovati praktično, ovaj položaj je loš jer je često izloženo toplom vazduhu i svetlosti, što skraćuje rok trajanja i utiče na ukus.

Takođe, pakovanja od prozirnog stakla ili plastike ne štite ulje od svetlosnih talasa i kiseonika, pa čak i otvorene boce mogu izgubiti kvalitet ukoliko se ne zatvore dobro posle upotrebe.

Mali saveti za očuvanje kvaliteta

Da biste što duže uživali u mirisu i ukusu maslinovog ulja, držite ga u tamnoj bočici ili posudi, u hladnom i stabilnom okruženju, i nikada ga ne čuvajte pored šporeta, prozora ili drugih izvora toplote. Ove jednostavne promene mogu da produže svežinu i nutritivnu vrednost ulja – a vaši obroci biće ukusniji i zdraviji zbog toga. 

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)