JESU LI FRITEZE NA VRUĆI VAZDUH STVARNO ZDRAVIJE Ili je to samo još jedna prolazna moda - hoćemo istinu

Friteze na vrući vazduh poslednjih godina ušle su u skoro svaku kuhinju. Ljudi ih hvale na sva usta: malo ulja, a hrana hrskava kao pržena. Ali hajde da vidimo – jesu li one stvarno zdravije ili smo samo poverovali reklami?

Manje ulja – to je istina

U poređenju s klasičnim prženjem u dubokom ulju, friteza na vrući vazduh jeste bolja opcija. Kod prženja u tiganju ili fritezi, hrana upije dosta masnoće, pa samim tim i kalorija. Uz to, isto ulje se često koristi više puta, što nikako nije dobro za zdravlje. Kod friteze na vrući vazduh toga nema ili ima mnogo manje. Hrana se peče uz pomoć vrelog vazduha i tek par kapi ulja – ili čak bez njega. Zbog toga su jela lakša za stomak i manje masna.

Shutterstock

Ali nije zdravija od kuvanja ili pare

E sad, da se ne lažemo – friteza na vrući vazduh nije zdravija od kuvanja u vodi, na pari ili laganog dinstanja. Visoka temperatura može „ubiti“ deo vitamina i minerala, naročito u povrću. Drugim rečima: bolja je od prženja, ali slabija od kuvanja na tihoj vatri.

Hrskavo, a lakše za organizam

Ljudi je vole jer daje onaj „prženi“ šmek, a bez griže savesti. Krompirići, piletina, tikvice – sve ispadne lepo zapečeno, a ne pliva u masnoći. Za one koji žele da smanje kalorije, ali ne i uživanje u hrani, friteza je sasvim solidno rešenje.

Shutterstock

Šta je s onim „štetnim stvarima“?

Kod pečenja na visokim temperaturama, posebno krompira i testa, može da se stvori supstanca koja se zove akrilamid. Ima je i kod rerne, i kod tiganja, i kod friteze na vrući vazduh – naročito ako se hrana prepeče ili zagori. Zato važi zlatno pravilo: Nemojte da vam hrana pocrni. Zlatno-žuta – da. Crna – nikako.

Kako je koristiti pametno?

Najzdravije je kombinovati načine pripreme hrane:

kuvano i na pari – kad god možete,

friteza na vrući vazduh – kad vam se jede nešto hrskavo,

prženje u ulju – što ređe.

Ako se koristi s merom i zdravim razumom, friteza na vrući vazduh može biti dobar saveznik u kuhinji. Nije čudotvorna sprava, ali nije ni neprijatelj zdravlja.

Zaključak: Nije sve crno-belo. Friteza na vrući vazduh jeste zdravija od klasičnog prženja, ali nije zamena za lonac i paru. Kao i u svemu – najvažnija je umerenost.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)