OVAKAV SVADBARSKI KUPUS SE PAMTI Evo kako da vam ispadne savršen svaki put!

Kada se zima „zavuče“ u dugačke večeri i miris kiselog kupusa počne da se širi kuhinjom, pravi srpski klasik — svadbarski kupus — zauzme centralno mesto na stolu. Ovo jelo, koje se tradicionalno sprema za svadbe, slave i velika porodična okupljanja, poznato je po bogatom ukusu, obilju mesa i mirisu koji zove na treću porciju. 

Printscreen Facebook

Sastojci 

Po originalnom receptu, za pripremu za 8–10 osoba koristi se:

• oko 3 glavice kiselog kupusa
• 500 g govedine
• 2 suve svinjske kolenice ili 500 g suvih rebara
• 500 g suve slanine
• 5 kašika domaće svinjske masti
• 500 g crnog luka i 3 glavice belog luka
• lovorov list, mlevena paprika, biber i so

Ovi sastojci se pažljivo ređaju u zemljanom loncu ili dubljoj šerpi, sloj po sloj, da bi svaki ukus mogao da doprinese jedinstvenoj aromi. 

Kako se priprema — korak po korak

1. Priprema posude i kupusa

Zemljani lonac premažite tankim slojem masti i dno obložite listovima kiselog kupusa. Glavice kupusa presecite na četvrtine, a svaki deo još jednom prepolovite ukoliko je potrebno. Ako je kupus veoma kiseo, brzo ga isperite hladnom vodom. 

2. Slaganje sastojaka

Počnite sa kupusom, pa dodajte masti, seckan crni i beli luk te začine. Na to složite komade govedine, zatim opet kupus, pa slaninu i tako redom, sve dok ne potrošite sve sastojke. Na sredini ubacite svinjske kolenice ili suva rebra, a na vrh ponovno stavite listove kupusa. 

3. Kuvanje

Nalijte vodu da pokrije polovinu sadržaja i ostavite da se krčka na vrlo tihoj vatri najmanje 4 sata. Što duže kuva, to je ukus bogatiji. Mešanje nije potrebno; dovoljno je povremeno proveriti tečnost da ne ispari previše. 

Bella saveti

• Ne preterujte sa solju — kiseli kupus i suvo meso već daju dovoljno slanosti, pa je bolje probati tek na kraju. 
• Još bolji sledećeg dana — kada se sve arome još više „slegnu“, ukus postaje intenzivniji i još slojevitiji. 
• Poslužite uz starinsku proju, koja dodatno naglašava domaću aromu. 

Tradicija na tanjiru

Ovaj kupus nije samo jelo, to je deo kulinarstva koje se prenosi s kolena na koleno, s mirisom doma koji okuplja goste oko stola i sećanjima koja traju. Od svadbi do zimskih ručkova, svadbarski kupus ostaje simbol zajedništva i domaće kuhinje koja se pamti.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)