DOMAĆA KOLENICA SA KISELIM KUPUSOM I PIRINČEM Zimski ručak koji se pamti

Nema boljeg mirisa od onog koji dolazi iz rerne dok se lagano peče kolenica sa kiselim kupusom. Ovo starinsko jelo je pravi simbol zime – jednostavno, zasitno i puno ukusa. Ako voliš jela “na kašiku”, ovo će ti sigurno postati omiljeni recept sezone.

Sastojci:

1 dimljena svinjska kolenica

500 g kiselog kupusa (sitno seckanog)

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

150 g pirinča

1 kašika svinjske masti (ili ulja)

1 kašičica aleve paprike

so i biber po ukusu

1 lovorov list

malo suve slanine ili rebarca (po želji)

voda ili bujon po potrebi

Shutterstock

Priprema kolenice: Ako je kolenica jače dimljena, potopi je u toplu vodu i ostavi da odstoji 30–60 minuta, zatim je obari u čistoj vodi oko 40 minuta da omekša.

Priprema kupusa: Na kašici masti proprži sitno seckan luk dok ne omekša i postane staklast. Dodaj beli luk, pa odmah zatim seckani kiseli kupus. Dinstaj 10-ak minuta, uz povremeno dolivanje malo vode.

Dodaj začine i pirinač: Kada kupus omekša, dodaj pirinač, alevu papriku, biber i lovorov list. Sve lepo izmešaj.

Pečenje: U vatrostalnu posudu ili zemljanu tepsiju stavi polovinu kupusa, na njega položi obarenu kolenicu, a preko rasporedi ostatak kupusa. Nalij malo tople vode (ili bujona) – taman da pokrije donji sloj.

Pokrij poklopcem ili alu-folijom i peci oko 1,5 do 2 sata na 180°C. Pred kraj otkrij da bi kolenica dobila zlatnu, hrskavu koricu. Saveti za savršen ukus: Ako voliš jači miris, dodaj nekoliko zrna bibera ili suvu papriku. Umesto pirinča možeš staviti i malo ječma – da jelo bude rustičnije. Kolenicu možeš zameniti dimljenim rebrima, ali u tom slučaju skrati vreme pečenja.

Kako se služi: Posluži toplo, uz krišku domaćeg hleba i kiselo mleko ili čašu crnog vina. Ovo je jelo koje miriše na detinjstvo, zimu i pravu domaću kuhinju – jednostavno, a bogato kao iz bakine rerne.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)