Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
MISLITE DA SU SVEŽE BOROVNICE UVEK ZDRAVIJE? Istina o zamrznutim mogla bi ozbiljno da vas iznenadi
Pixabay.com
Kada biramo između svežeg i zamrznutog voća, većina će bez mnogo razmišljanja posegnuti za svežim. Međutim, kada su u pitanju borovnice, zamrznuta varijanta može biti podjednako dobar izbor.
Borovnice su poznate kao izvor vlakana, vitamina i biljnih jedinjenja, među kojima se posebno izdvajaju antocijanini – pigmenti odgovorni za njihovu karakterističnu tamnoplavu boju. Istraživanja pokazuju da pravilno zamrzavanje može dobro da očuva ova jedinjenja.
Pexels.com
Tajna je u trenutku zamrzavanja
Borovnice namenjene zamrzavanju uglavnom se beru kada su zrele, a zatim se relativno brzo obrađuju i zamrzavaju.
To je važno jer se na taj način usporavaju procesi koji dovode do propadanja ploda. Jedna studija pokazala je da nakon tri meseca zamrzavanja nije došlo do značajnog pada ukupnog sadržaja antocijanina u odnosu na sveže borovnice.
Pixabay.com
Sveže ne znači automatski i nutritivno bolje
Sveže borovnice jesu odličan izbor, naročito kada su tek ubrane. Problem nastaje kada prođe dosta vremena između berbe i trenutka kada ih pojedemo.
Transport, skladištenje i vreme provedeno na policama prodavnica mogu uticati na njihov sastav. Zato zamrznuto voće ne bi trebalo posmatrati kao „lošiju zamenu“ za sveže. Novije istraživanje komercijalnih proizvoda čak je utvrdilo da su pojedine zamrznute borovnice imale uporedivu ili višu koncentraciju antocijanina od svežih proizvoda.
Unsplash.com
Zamrzavanje menja strukturu ploda
Tokom zamrzavanja stvaraju se kristali leda koji mogu da oštete ćelijske zidove ploda. Zbog toga će borovnice nakon odmrzavanja biti mekše nego sveže.
Upravo zato možda neće biti prvi izbor za voćnu salatu, ali su odlične za smutije, ovsene kaše, jogurt, kolače i druge deserte.
Koje onda treba da kupujete?
Ako imate mogućnost da nabavite sveže i nedavno ubrane borovnice, nema razloga da ih izbegavate. Ali ni kesu zamrznutih borovnica ne treba zaobilaziti misleći da u njoj gotovo da nema korisnih sastojaka.
Istraživanja o skladištenju nisu potpuno jednaka – količina pojedinih jedinjenja može da se menja u zavisnosti od temperature, vremena čuvanja i načina obrade – ali zamrznute borovnice mogu ostati nutritivno vredna opcija.
Zato sledeći put kada ne možete da pronađete dobre sveže borovnice, slobodno zavirite u zamrzivač, zamrznute mogu biti praktičan, pristupačan i hranljiv izbor tokom cele godine.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar