Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
BAKINA MEDENA PITA KOJA SE TOPI U USTIMA Najteže je sačekati da kore omekšaju
Ilustracija K1/AI
Tanke kore sa medom, nežan mlečni fil i miris cimeta — medena pita je jedan od onih kolača zbog kojih se recept zapisuje i čuva godinama. Najlepša je sutradan, kada se slojevi povežu, a svaki zalogaj postane mekan.
Nema raskošnu dekoraciju, ali na tanjiru joj ništa ne nedostaje. Medena pita osvaja upravo jednostavnošću: nekoliko tankih kora i izdašan fil pretvaraju se u kolač koji uz kafu lako vrati uspomene na bakinu kuhinju.
Za pripremu je potrebno malo strpljenja, naročito pri razvlačenju kora. Nemojte se zabrinuti ako posle pečenja budu tvrđe — omekšaće kada upiju vlagu iz fila.
Shutterstock
Sastojci za kore
200 g glatkog brašna
200 g oštrog brašna
100 g šećera
4 kašike mleka
4 kašike meda
50 g putera
2 kašičice sode bikarbone
1 jaje
Prstohvat cimeta
Sastojci za fil
400 ml mleka
3 kašike meda
5 ravnih kašika glatkog brašna
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera
200 g omekšalog putera
Priprema
1. Zamesite testo. Na tihoj vatri zagrejte puter, mleko, med i šećer. Mešajte dok se šećer ne rastopi, pa sklonite i ostavite da smesa postane mlaka. Dodajte razmućeno jaje, a zatim brašno pomešano sa sodom bikarbonom i cimetom. Umesite testo i ostavite ga da odmori oko pola sata.
2. Ispecite tanke kore. Testo podelite na četiri jednaka dela. Svaki razvucite na papiru za pečenje u pravougaonik iste veličine. Pecite pojedinačno na 180 stepeni, približno pet minuta, dok blago ne porumene. Pazite da ih ne prepečete i premeštajte ih pažljivo.
3. Skuvajte fil. Od ukupne količine mleka odvojite malo i razmutite brašno bez grudvica. Ostatak zagrejte sa šećerom, vanilin šećerom i medom. Sipajte razmućeno brašno i kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne.
4. Sjedinite sa puterom. Fil pokrijte folijom uz samu površinu i ohladite do sobne temperature. Umutite omekšali puter, pa postepeno dodajte ohlađeni fil i miksajte dok ne postane gladak.
5. Složite pitu. Fil podelite na tri dela i premažite kore, završavajući poslednjom korom. Pokrijte kolač i ostavite u frižideru preko noći.
Mala tajna lepih parčića
Pitu secite tek kada kore omekšaju. Oštrim nožem poravnajte ivice, a zatim isecite štanglice ili kocke. Po želji pospite šećerom u prahu.
Nemojte je požurivati: upravo to noćno odmaranje pretvara tanke kore i fil u medenu pitu zbog koje se traži još jedno parče.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar