Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
PREMAŽITE MESO PRE PEČENJA Jednostavna marinada daje puniji ukus, a jedan korak čuva sočnost
Shutterstock
Jabukovo sirće može biti koristan dodatak marinadi, ali za mekano pečenje važni su i izbor mesa, odgovarajuća temperatura i odmaranje pre sečenja.
Suvo i tvrdo pečenje lako pokvari porodični ručak. Da biste dobili bolji rezultat, pripremu počnite pre uključivanja rerne — blagom marinadom i pažljivim soljenjem.
Jabukovo sirće kao dodatak marinadi
Mala količina jabukovog sirćeta, razblažena vodom i pomešana sa uljem i začinima, daje mesu prijatnu aromu. Kiselina može doprineti omekšavanju površinskog sloja, ali ne deluje jednako na svaki komad.
Meso marinirajte u pokrivenoj posudi u frižideru, nikada na kuhinjskom pultu. Količinu soli prilagodite težini mesa, umesto da svako pečenje začinite istom merom.
Pre pečenja površinu blago osušite papirnim ubrusom kako bi se lepše zapekla.
Shutterstock
Vreme pečenja zavisi od komada
Plećka i drugi komadi sa više vezivnog tkiva pogodni su za duže, sporije pečenje uz malo tečnosti i poklopac. Nemasni komadi mogu da se isuše ako ih držite u rerni predugo.
Zato pravilo „tri sata za svako meso“ nije dobar vodič. Najpouzdanije je da pečenje proverite kuhinjskim termometrom. Za cele komade svinjetine i junetine preporučena minimalna unutrašnja temperatura je 63 stepena, uz najmanje tri minuta odmaranja. Komadima za sporo pečenje obično treba više vremena da omekšaju.
Ne secite čim izvadite iz rerne
Veći komad ostavite da odmori oko 15 do 20 minuta, lagano pokriven folijom. Tako će pri sečenju izgubiti manje sokova, a serviranje biti lakše.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar