Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
TAJNA SAVRŠENOG DOMAĆEG AJVARA Uradite ovo sa paprikama i biće gust i pun ukusa
Shutterstock
Priprema domaćeg ajvara za mnoge je nezaobilazan deo pravljenja zimnice. Ipak, čak i kada imate dobar recept i kvalitetne paprike, jedna naizgled bezazlena greška može dovesti do toga da ajvar bude previše redak i bez onog bogatog ukusa koji svi volimo.
Tajna nije samo u dugom kuvanju, veoma je važno šta ćete uraditi sa paprikama pre nego što ih stavite u šerpu.
Shutterstock
Paprike moraju dobro da se ocede
Nakon što ispečete, oljuštite i očistite paprike, nemojte odmah da ih meljete. Pečene paprike i dalje sadrže dosta tečnosti, a upravo ona kasnije može napraviti problem.
Ostavite ih u cediljci nekoliko sati kako bi višak vode izašao. Ako pripremate veću količinu ajvara, možete ih ostaviti da se cede i preko noći.
Dobro oceđene paprike pomoći će da se ajvar lakše ukuva i dobije željenu gustinu.
Ilustracija K1/AI
Nemojte prati pečene paprike
Još jedna česta greška jeste ispiranje oljuštenih paprika vodom kako bi se lakše uklonile semenke i ostaci kožice.
Na ovaj način paprike mogu da prime dodatnu vodu, što kasnije produžava kuvanje. Umesto ispiranja, ostatke kožice i semenke pažljivo uklonite rukama ili kašikom.
Tako ćete sačuvati i intenzivniji ukus pečenih paprika.
Shutterstock
Važan je i izbor paprika
Za dobar domaći ajvar birajte zrele i mesnate crvene paprike. Potrebno ih je dobro ispeći kako bi se kožica lako skinula, ali vodite računa da samo meso paprike ne izgori.
Tamna kožica koja će se kasnije ukloniti nije problem, ali zagorelo meso može ajvaru dati neprijatan, gorak ukus.
Shutterstock
Ne žurite sa kuvanjem
Kada su paprike samlevene i spremne za šerpu, dolazi deo koji zahteva strpljenje. Ajvar treba kuvati na umerenoj temperaturi i redovno mešati kako ne bi zagoreo.
Kako tečnost postepeno isparava, smesa će postajati sve gušća. Kada ajvar postane gust, sjajan i počne da se odvaja od zidova šerpe, znaćete da ste blizu željenog rezultata.
Ako dodajete patlidžan, vodite računa da i njega prethodno dobro ispečete i ocedite.
Jednostavan trik pravi veliku razliku
Dakle, ako želite gust i kremast domaći ajvar, nemojte preskakati ceđenje paprika. Nekoliko dodatnih sati čekanja može vam kasnije skratiti vreme provedeno pored šporeta, a rezultat će biti zimnica bogatijeg ukusa i bolje teksture.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar