Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
TOP 5 RECEPATA ZA DOMAĆI AJVAR Od klasičnog do makedonskog – koji je vaš favorit?
Shutterstock
Miris pečenih paprika jedan je od onih koji odmah najavljuju kraj leta i početak sezone zimnice. A kada se govori o zimnici, domaći ajvar teško da ima konkurenciju. Neko ga voli blag i kremast, neko sa ljutom papričicom, a neko tvrdi da je pravi samo onaj koji se satima upržava.
Izdvojili smo pet popularnih recepata – od jednostavnijeg ajvara bez konzervansa do čuvenog leskovačkog i makedonskog.
1. Ajvar od pečenih paprika i patlidžana
Za ovu varijantu potrebno je 15 kg paprika, 5 kg patlidžana, 800 ml ulja, 4 kašike soli, 2 kašike šećera i 2 kašike esencije.
Paprike i patlidžan ispecite, oljuštite i ostavite da se dobro ocede, a zatim sameljite. Smesu kuvajte uz ulje, so, šećer i esenciju, uz često mešanje, dok ne postane gusta i sjajna. Vruć ajvar sipa se u čiste, sterilisane tegle.
2. Ajvar „domaći kavijar“
Ovo je recept za one koji veruju da se dobar ajvar ne može požurivati. Potrebno je 25 kg paprika, 250 ml ulja, 2 kašike soli, kašika vinskog sirćeta i kašičica šećera.
Pečene i očišćene paprike ostavljaju se da se cede preko noći. Sutradan se melju i dugo upržavaju, dok se ulje dodaje postepeno. Rezultat je gust, intenzivan ajvar zbog kojeg je ova verzija i dobila nadimak „domaći kavijar“.
Shutterstock
3. Makedonski ajvar
Ljubitelji jačeg ukusa mogli bi upravo ovaj da proglase pobednikom. Priprema se od 50 paprika, 2 dl ulja, 1–2 kašike sirćeta, soli, bibera i belog luka, a po želji se dodaje i ljuta papričica.
Paprike se peku, čiste i dobro ocede, potom krupnije samelju i kuvaju dva do tri sata uz mešanje. Pred kraj se dodaju začini, beli luk i ljuta paprika po ukusu.
4. Domaći ajvar sa sirćetom
Za ovu verziju potrebno je oko 30 kg paprika, 250 ml sirćeta, 200 g šećera, litar ulja i 6 kašika soli.
Pečene i samlevene paprike kuvaju se sa ostalim sastojcima dok se masa lepo ne zgusne. Sirće mu daje nešto izraženiji, blago kiselkast ukus koji lepo balansira slatkoću pečene paprike.
Shutterstock
5. Leskovački ajvar
Za mnoge je upravo ovo kralj među ajvarima. Potrebno je 12 kg pečene crvene paprike, litar ulja, 6 kašika soli, 6 kašika šećera i 4 kašike esencije.
Pečene paprike treba ostaviti da se dobro ocede, najbolje preko noći. Zatim se melju i dugo upržavaju sa ostalim sastojcima, sve dok ajvar ne postane gust i dok varjača ne počne da ostavlja trag po dnu šerpe.
Koji je najbolji? Tu verovatno nema jednog odgovora. Za ljubitelje čistog ukusa paprike izbor će biti klasičan ili leskovački, dok će oni koji vole pikantnije ukuse pre posegnuti za makedonskim. Jedno je sigurno – kada se na stolu pojave domaći ajvar, topao hleb i malo sira, teško je stati na jednoj kriški.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar