JEDNO TESTO ZA SVE Od njega pravite kiflice, picu i krofne, a danima ostaje meko!

Postoje recepti koje jednom probate i odmah prepišete u onu posebnu svesku koju ne pozajmljujete nikome. Ovo univerzalno testo je upravo jedno od takvih – umesite ga jednom, a onda od njega možete praviti gotovo sve što vam padne na pamet: mekane kiflice, picu, krofne, uštipke ili druga domaća peciva.

Posebno je praktično što ne morate svaki put iznova da vadite brašno i mesite. Testo možete čuvati u frižideru i uzimati samo onoliko koliko vam je potrebno. Tako domaće pecivo više ne mora da bude projekat za pola dana.

Ilustracija K1/AI

Za testo pripremite 500 ml toplog mleka, 42 grama svežeg kvasca, jednu ravnu kašiku šećera, oko kilogram brašna, pola kašičice praška za pecivo, kašičicu soli, 50 ml ulja, 200 ml jogurta i dva jajeta.

U toplo mleko stavite kvasac i šećer, promešajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira. Za to vreme pomešajte prosejano brašno, prašak za pecivo i so, pa dodajte ulje, jogurt i jaja. Na kraju sipajte nadošli kvasac i sve zajedno umesite.

I ovde je zapravo najvažniji trik: nemojte preterivati sa brašnom. Testo treba da bude mekano, jer ćete jedino tako dobiti vazdušaste kiflice i krofne. Ako se malo lepi za ruke, umesto dodatnog brašna nauljite dlanove.

Ostavite ga oko sat vremena da naraste. Možete ga odmah koristiti, a ostatak staviti u veću, dobro zatvorenu kesu i odložiti u frižider. Pošto testo nastavlja da raste, ostavite mu dovoljno prostora.

Kada poželite nešto sveže iz rerne, odvojite potrebnu količinu, ostavite je desetak minuta na sobnoj temperaturi i oblikujte šta želite. Upravo kombinacija jogurta, ulja, kvasca i malo praška za pecivo daje mu onu mekoću zbog koje uspeva i kada se peče i kada se prži.

Jedno mešenje, a narednih dana samo birate – kiflice za doručak, pica za večeru ili tople krofne kada vam se jede nešto slatko.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)