BAČKI PAPRIKAŠ Starinsko jelo na kašiku puno mesa, paprika i krompira

Kad se u jednoj šerpi spoje svinjetina, zreli paradajz, sveže paprike i krompir, teško da ručak može da omane. Bački letnji paprikaš je upravo takvo jelo – jednostavno, domaćinsko i dovoljno bogato da uz njega gotovo ništa drugo nije potrebno.

Najlepši je krajem leta, kada su paprika i paradajz puni ukusa, a tajna dobrog paprikaša je da se kuva polako i da se ne pretera sa vodom. Povrće će tokom kuvanja pustiti svoj sok i napraviti gust, mirisan saft.

Sastojci

700 g svinjske plećke

800 g krompira
2 crvene i 1 zelena paprika
500 g paradajza
2 glavice crnog luka
3 čena belog luka
2 šargarepe
3 kašike ulja
1 puna kašika mlevene slatke paprike
1/2 kašičice ljute paprike
2 lovorova lista
oko 700 ml vode ili mesnog bujona
2 kašike svežeg peršuna
so i biber po ukusu

Priprema

Meso isecite na veće kocke, krompir na krupnije komade, paprike naseckajte, šargarepu isecite na kolutove, a paradajz oljuštite i usitnite.

Na zagrejanom ulju dinstajte sitno seckani crni luk dok potpuno ne omekša. Dodajte meso i pržite nekoliko minuta, dok ne promeni boju i blago ne porumeni. Ubacite beli luk i šargarepu i kratko propržite.

Freepik.com

Sklonite šerpu sa vatre, dodajte slatku i ljutu mlevenu papriku i brzo promešajte da paprika ne zagori. Dodajte paradajz, vratite na vatru i kuvajte nekoliko minuta. Zatim ubacite sveže paprike i lovor, nalijte deo vode ili bujona i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri oko 35 minuta.

Kada meso počne da omekšava, dodajte krompir i još tečnosti toliko da sastojci budu gotovo prekriveni. Posolite, pobiberite i kuvajte još 25 do 30 minuta, odnosno dok meso i krompir ne omekšaju, a saft se lepo ne zgusne.

Na kraju pospite svežim peršunom i ostavite paprikaš desetak minuta pre služenja.

Mali trik: Ne sipajte svih 700 ml tečnosti odmah. Luk, paradajz i paprika pustiće dosta soka, a pravi bački paprikaš treba da bude gust i bogat, a ne vodenast.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)